Perfect Pear Jam - USA Pears

Dacă se preferă, coajați pere. Tăiați pere în lungime în sferturi și îndepărtați miezurile și capetele tijei. Tăiați pere în bucăți, mai mari pentru gemul gros, mai mici pentru un lot neted.

pears

Combinați pere, coajă de lămâie, suc de lămâie și zahăr într-un castron mare. Se amestecă bine pentru a combina și acoperi. Lăsați amestecul să stea pe blat cel puțin o oră, dar de preferință 8 ore, sau peste noapte.

După ce ați lăsat amestecul să se așeze, amestecați bine, răzuind orice zahăr care s-ar fi putut colecta pe fundul vasului. Așezați amestecul de pere într-o tigaie non-reactivă cu fundul greu. Aduceți la fierbere la foc mediu și fierbeți timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea fructelor de fundul cratiței. Amestecați ușor fructele în timp ce gătiți pentru a reduce spuma.

După aproximativ 10 minute fructele ar trebui să fie moi. Zdrobește bucățile de pere cu un tocător de cartofi dacă vrei bucăți mai mici sau zdrobește-le complet pentru un gem neted. Se fierbe încă 5-15 minute, amestecând, până când gemul se îngroașă după bunul plac sau până când atinge 220 de grade pe un termometru cu bomboane.