Perechi de vinuri perfecte pentru 10 cine americane clasice
Vinurile au profiluri gustative distincte, care fie se ciocnesc, fie completează diverse alimente.
Pentru oricine iubește un pahar de vin la cină, probabil ați constatat că nu toate mâncărurile se potrivesc bine cu vinul preferat. Diferitele vinuri au profiluri gustative distincte, care fie se ciocnesc, fie completează diverse alimente. Așadar, am luat 10 mese populare și le-am asociat cu cei mai buni prieteni ai lor de la vin.
Dar mai întâi, o scurtă lecție de vocabular despre vin
Pentru a înțelege de ce unele vinuri se potrivesc bine cu anumite alimente și nu cu altele, trebuie să înțelegeți câteva elemente de bază ale vinului care afectează modul în care au gust:
Aciditate:
Un conținut mai mare de acid face o tartă cu gust de vin, pe care o puteți simți de fapt pe partea din față și pe laturile limbii. Vinul are un gust crocant și ușor și are adesea note de citrice și alte fructe acide, cum ar fi mărul, care se joacă frumos cu salatele ușoare de vinaigretă, peștele ușor și mâncărurile cu roșii.
Taninuri:
Gustul amar al taninurilor (care a fost descris ca având un gust ca o pungă de ceai uzată) provine din cojile și semințele strugurilor, din lemnul butoiului în care a fost îmbătrânit și de cât timp a fost îmbătrânit. Ai auzit zicala că taninurile „îți curăță palatul”? Asta înseamnă că îți „usucă” gura înainte de următoarea mușcătură de ceva bogat și gras, cum ar fi friptură de vită sau o tocană de carne roșie sau o caserolă.
Dulceaţă:
Aceasta este adesea prima ta impresie, deoarece vinul îți lovește partea din față a limbii. Un vin „uscat” este mai puțin dulce cu un conținut mai mic de zahăr. Vinurile dulci ajută la echilibrarea alimentelor picante.
Fructe:
Adesea, orice notă fructată este descrisă pe etichetă. Puteți gusta note de fructe mai întunecate în vinurile roșii, cum ar fi fructele de pădure și chiar piperul și măslinele. În vinurile albe, puteți gusta fructe dulci și răcoritoare, cum ar fi mărul, piersica și citricele.
Aceasta este impresia generală pe care o obțineți din vin. Are un gust greu, puternic și o culoare bogată sau l-ați descrie ca fiind ușor și blând? Gustul dispare imediat ce înghiți sau există un postgust? Vinurile îndrăznețe poartă alimente îndrăznețe, iar vinurile ușoare se împrietenesc cu mâncărurile ușoare.