Pere și Pecorino; Ravioli; Bună Chow Linda
Cu mulți ani în urmă, când fiica mea era studentă la Florența, Italia, ne-a dus la un restaurant numit „Quattro Leoni”, unde am mâncat mai întâi mănunchiuri de paste înfășurate în jurul brânzei de pere și pecorino. Îmi doresc să le fac acasă de ani de zile și în cele din urmă am încercat, inspirându-mă din restaurantul din Florența.
Am timp pe mâna mea în aceste zile, la fel ca mulți dintre voi, cu atât de mulți oameni aflați în carantină din cauza focarului de coronavirus. Sper și mă rog ca decesele din întreaga lume să se reducă în curând și să se oprească, în special pentru Italia, unde mai mulți oameni au murit din cauza bolii decât oriunde în lume. Între timp, rămâneți în interior și păstrați „distanțarea socială” atunci când trebuie să ieșiți. Purtați o mască dacă aveți una, chiar dacă nu este un N-95. Cumnatul meu, care este un om de știință în materie de aerosoli din lume și studiază mișcările aerosolilor (particule mici din aer), spune că picăturile de pulverizare sunt imense și că aproape orice pânză ar trebui să le oprească în mod eficient. Dacă trebuie să vă aflați în situații în care întâlniți oameni, respirați printr-un fel de pânză. Există multe link-uri pe Youtube care arată cum să îți croiești propria mască ca aceasta, chiar și unele care nu necesită coasere, ca aceasta.
Un mare calmant al stresului în aceste vremuri tulburătoare este fabricarea pastelor. Nu voi da un exemplu despre cum să preparați pastele, dar există instrucțiuni în rețeta de mai jos și, dacă doriți mai multe detalii, faceți clic aici despre cum să preparați paste de casă. Am folosit făină „OO” din Italia sau puteți folosi o combinație de griș și făină de uz general. Într-o ciupire, făina pentru toate scopurile va funcționa.