Pavlova de mandarină caramelizată cu caramel de rom

Pentru umplutură

Wow - ce whopper! Nu este atât de înfricoșător de făcut pe cât pare - în principiu sunt doar 2 pavlove - unul stivuit unul peste celălalt

10 albușuri medii

500g zahăr tos auriu

½ linguriță de scorțișoară măcinată

1 lingură de făină de porumb

1 lingură de oțet de cidru

Pentru umplutură

600ml smântână dublă

2 linguri zahăr glazură

1 lingura extract de vanilie

310g caș de fructe de pasiune

8 mandarine

150g zahăr tos

250 ml rom negru

100g rodii

1 Încălziți cuptorul la 120 ° C, gaz 1/2. Căptușiți 2 foi de copt cu hârtie de copt, apoi trageți un cerc de 25 cm pe unul și un cerc de 15 cm pe celălalt.

2 Bateți albușurile într-un castron mare cu un mixer electric până când formează vârfuri rigide. În timp ce bateți, adăugați treptat zahărul tos auriu, câte 1 lingură pe rând, până când amestecul este gros și lucios.

3 Lingurați aproximativ două treimi din amestec pe cercul de 25 cm, asigurându-vă că există margele mari de bezea în jurul marginii. Puneți restul pe cercul mai mic, cu păpuși mari în jurul laturilor.