Pastele reîncălzite sunt mai bune pentru dvs.
Știința a confirmat-o - dacă gătești, răcorești și apoi reîncălzești pastele, corpul tău va absorbi mai puține calorii.
Descoperirea a fost făcută pe un episod al emisiunii TV britanice Trust Me, I'm a Doctor, care a efectuat un experiment pentru a afla cât de sănătoase sunt pastele pentru tine.
Producătorii spectacolului au luat 10 participanți și i-au hrănit paste proaspete, paste fierte la rece și paste reîncălzite pe o perioadă de trei zile.
După fiecare masă, participanții au dat probe de sânge care le-au permis medicilor să măsoare creșterea nivelului de glucoză din sânge, ceea ce le-ar spune efectiv cât de îngrășat sau bogat în kilojoule este fiecare fel de mâncare.
Rezultatele au constatat că pastele proaspete au furnizat cel mai mare nivel al glicemiei, pastele fierte la rece au furnizat un vârf mai mic (dar totuși ridicat), iar pastele reîncălzite au furnizat cel mai mic vârf dintre toate.
Deci da, resturile tale (foarte ușor) îngrașă a doua zi.
Acest grafic compară cantitatea de glicemie a participantului crescută și scăzută la fiecare masă diferită. (imagine) BBC2 Crede-mă, sunt doctor
Este vorba despre amidon rezistent
Dr. Rosemary Stanton, membru al Asociației Dietiștilor din Australia, spune că pe măsură ce pastele se răcesc, structura sa se schimbă pentru a deveni o formă de „amidon rezistent”.
„Când pastele sunt fierte și răcite, o parte din amidon se va transforma într-o formă care este mai rezistentă la acțiunea obișnuită a enzimelor de divizare a amidonului din intestinul subțire”, spune Stanton lui Ninemsn Coach.
„Acest„ amidon rezistent ”va trece apoi în intestinul gros, unde va fi descompus de bacterii„ bune ”- într-un mod similar cu modul în care aceste bacterii descompun fibrele alimentare.”