Paste prăjite cu ouă însorite, ardei și rețete parmezane Oregoniene

Realizează 2 porții (ușor de mărit)

ardei

În timp ce această rețetă pentru utilizarea pastelor rămase va funcționa cu orice formă grosolană (sau marcă) de paste, prefer aroma și textura pastelor orecchiette De Cecco. Cu excepția cazului în care gătiți pastele din timp special pentru prăjit, volumul dvs. de paste va varia probabil. Contează pe cel puțin 2 căni de orrechiette fiert pe porție.

Simțiți-vă liber să improvizați aici și să folosiți rețeta mai mult ca un cadru decât ca un ghid. Îmi place în mod deosebit adăugarea de prosciutto mărunțit sau șuncă Virginia în stil rustic și rucola tocată adăugată chiar înainte de servire (sau săriți parmezanul și adăugați o ciorbă grasă de Bagna Cauda (rețeta urmează). Cred că este mai bine să gătiți oul până când tocmai ați setat astfel încât gălbenușul să se amestece cu brânza și să genereze un fel de sos.

Dacă nu ai cumpărat încă o pungă cu sare Jacobsen, chiar ți-o datorezi. Textura sa deosebit de crocantă, fulgioasă și salinitatea strălucitoare contribuie la o notă de accent extraordinară pentru paste. Și sarea este făcută chiar aici, în Oregon, din apa Netarts Bay. În ceea ce privește ardeiul, soiul meu preferat este robustul "India Special Extra Bold" de la Penzeys Spices.