Paste cu sos alb cu legume - Povestea mea de mâncare
Un favorit din copilăria mea, aceste paste cu sos alb cu legume vor conforta și satisface. Este o rețetă de bază cu paste, cremoase și brânzeturi, care se împachetează și în legume, ceea ce îl face un succes ferm în timpul mesei și în rândul copiilor. Nu este nevoie să faceți sosul separat și să murdăriți o tonă de feluri de mâncare cu această rețetă.
Acesta mă duce serios înapoi. Pentru că atunci când nu știam toate numele și rețetele fanteziste ale pastei, asta se făcea acasă. Un sos de bechamel de bază care a fost amestecat cu cremă și o grămadă de legume și macaroane aruncate în el pentru mâncare confortabilă pură.
Evident, acest lucru este puțin mai elegant - folosim rigatoni și mozzarella, care este un pas în sus față de brânza Amul foarte procesată de acum 20 de ani. Dar OMG aduce înapoi aceleași sentimente de satisfacție și fericire.
Cred că este foarte important să știi cum să faci câteva sosuri de bază, iar bechamel este unul dintre ele. Mulți oameni îl fac să pară foarte complex, dar când gătesc acasă, arunc ingrediente fără să măsoară, acest sos pe care l-am realizat poate fi la fel de ușor pe cât devine.
Baza de paste cu sos alb - sos Bechamel
Sosul Bechamel este un sos simplu făcut de obicei cu unt, făină și un fel de lichid (lapte/brânză). Se folosesc cantități egale de unt și făină, iar făina este gătită în general în unt topit pentru un minut sau cam așa pentru a scăpa de făina crudă. După care, laptele este adăugat încet în oală, în timp ce bateți continuu. Pe măsură ce laptele se amestecă cu făina și se încălzește, începe treptat să se îngroașe și, după câteva minute de batere și fierbere, ceea ce rămâne este un sos neted și matasos.