Pasta de Wasabi de pe farfurie este, probabil, piure de hrean cu colorant alimentar The Independent
Unele plicuri conțin doar 0,6% plante de wasabi
Independent angajează peste 100 de jurnaliști din întreaga lume pentru a vă aduce știri în care puteți avea încredere. Pentru a susține jurnalismul cu adevărat independent, vă rugăm să luați în considerare o contribuție sau un abonament.
Există mari șanse să nu mâncați deloc wasabi, chiar dacă sunteți dependent de sushi.
Acea pastă verde pe care o ungi cu sashimi este cel mai probabil doar un amestec de apă, piure de hrean și un strop de culoare - cu doar o cantitate mică de plantă reală.
Un lanț de stradă a declarat că pliculetele sale de wasabi conțin doar 0,6% plante Wasabia Japonica, din care pasta tradițională este fabricată.
Citeste mai mult
Deși poate fi surprinzător, nu este greu de înțeles de ce: planta Wasabia Japonica este considerată pe scară largă ca fiind una dintre cele mai greu de cultivat.
Necesită apă călduță de izvor, o cantitate specifică de lumină și umbră și 18 luni în pământ pentru o creștere perfectă.
De asemenea, își pierde foarte repede aroma odată ce a fost ras și se servește cel mai bine în cinci minute.
De aceea, bucătarii de ultimă generație îl acoperă de obicei între orez și pește, pentru a-l împiedica să-și piardă înțepătura.
Buletin informativ INDY/LIFE
Inspirați-vă în fiecare săptămână cu cele mai noi tendințe de stil de viață
Buletin informativ INDY/LIFE
Inspirați-vă în fiecare săptămână cu cele mai noi tendințe de stil de viață
În Japonia, aroma este eliberată prin măcinarea tulpinii plantei - nu a rădăcinii - pe o răzătoare de piele de rechin, pentru a elibera aroma dulce și picantă complexă.