Partea 1 Mesele de vacanță, mâncarea excesivă și postul (arma mea secretă și harul salvator!) -
În câteva săptămâni care au urmat vacanței noastre hawaiiene din luna noiembrie a anului trecut, am lucrat cu precauție la adăugarea mai multor alimente înapoi în dieta mea. Bunul simț îmi spunea că, cu rinichii mei care funcționează mai puțin decât ar trebui să fie (cel mai probabil din cauza nefropatiei IgA) și planând în stadiul 3 al bolilor cronice de rinichi, ar trebui să mănânc mai mult decât carne. Deci, la revedere dieta carnivore/zero carbohidrați. Încet și constant, încercam o varietate mai largă de alimente pentru a vedea dacă aș putea să le tolerez fără a provoca o erupție a bolii mele Crohn. (Acum, amintiți-vă, a fost doar cu câteva luni înainte, în timpul verii, că nu am reușit în încercările mele de a adăuga mâncare înapoi în dietă - aducând un mini flare la începutul lunii august). Deci, nu sunt exact sigur de ce, dar când am ajuns în Hawaii, am decis să arunc prudență vântului și am mâncat TOATE mâncarea.
Serios, am mâncat de toate.
Legume; sosuri; pâine; boluri vegane cu castraveți, ciuperci, roșii, orez și semințe; împachetări de pui cu salată de varză chili-mango; și prăjituri cu nuci de macadamia și ciocolată. Am mâncat totul. Singurele lucruri pe care am încercat să le evit au fost salata (încă dușmanul meu numărul unu) și legumele verzi crucifere, cum ar fi varza de Bruxelles. M-am gândit că ar trebui să trasez linia undeva!
Deci, ce s-a schimbat? Am mai coborât pe acest drum.
De data asta, am avut trei luni de post alternativ sub post. Singura explicație pe care o pot aduce este că cantitatea de autofagie (curățare și reparație celulară) care a avut loc în acele luni mi-a întărit atât mucoasa intestinală, cât și sistemul imunitar.
Acum, recunosc, dacă nu sunteți familiarizați cu postul, sună extrem. Șaisprezece ore fără a mânca, 20 de ore, 30 de ore, 36 de ore fără a mânca! Sună nebunesc și dificil. Destul de interesant, am dat peste beneficiile postului cu ani în urmă, cândva în jurul anului 2014, dar nu erau mulți oameni care vorbeau despre asta și am sărit în cap primul. Am început cu un post rapid de 24 de ore chiar din poartă, nu am putut să o fac și am renunțat chiar atunci. Dar, postul a câștigat multă tracțiune în ultimii ani.
Tot mai mulți oameni vorbesc despre postul intermitent, dieta războinicului, o masă pe zi (OMAD) și autofagia. Așadar, din nou, am fost atras de post pentru beneficiile sale anti-inflamatorii și de creștere a imunității (ca să nu mai vorbim de claritatea mentală; simplitatea generală; și efectele sale benefice raportate asupra tensiunii arteriale, colesterolului și insulinei). De data aceasta, însă, am avut mai mult decât un singur articol pe Internet care să mă inspire. Am ascultat podcast-uri; citiți cărți, inclusiv Ghidul complet al postului de Jimmy Moore și Dr. Jason Fung, Eat Stop Eat de Brad Pilon, Delay Don't Deny: Living a Intermittent Fasting Lifestyle de Gin Stephens; a devorat nenumărate articole găsite pe tot internetul (de la cercetare la povești personale); a urmărit videoclipuri de pe YouTube despre dieta războinicului, sfaturi de Thomas DeLauer și prezentări ale Dr. Jason Fung; și s-au alăturat câtorva comunități de post Facebook.