Pane etnice și tradiționale iraniene diferite tipuri și aspecte istorice și culturale -

Rețineți că Internet Explorer versiunea 8.x nu este acceptată începând cu 1 ianuarie 2016. Pentru mai multe informații, consultați această pagină de asistență.

etnice

Descărcați PDF Descărcați

Journal of Ethnic Foods

Adăugați la Mendeley

Abstract

fundal

Fabricarea pâinii are o istorie îndelungată în Iran. Datorită relației inseparabile dintre iranieni și pâine, o varietate din ce în ce mai largă a acestui aliment sănătos și hrănitor este pregătită și consumată în toată țara. Prezenta lucrare vizează documentarea și furnizarea de informații despre pâinea bucătăriei iraniene.

Metode

Informațiile solicitate au fost obținute printr-un sondaj direct față în față pe bază de chestionar în rândul gospodinelor, persoanelor domestice și brutarilor iranieni. Societatea statistică a fost selectată prin eșantionare aleatorie în rândul persoanelor din primele opt orașe cele mai populate din țară.