Paletă Bretonă Unt Biscuiți francezi Coacere ca un bucătar

Publicat: 13 mai 2020 · Modificat: 8 iulie 2020 de Irina · 22 comentarii · Această postare poate conține linkuri afiliate · Ca asociat Amazon și asociat WP Tasty, câștig un comision - fără costuri pentru dvs. - din achizițiile eligibile

Umpleți-vă borcanul de biscuiți gol cu incredibil de crocant, untos și topit în gură Biscuiți francezi cu unt - Paleta bretonă. Acestea sunt preferatele pe tot parcursul anului - un dulce dulce divin din Bretagne pentru a vă însoți ceașca sau ceaiul de după-amiază.

Am venit cu rețeta pentru paleta bretonă din greșeală când aveam câteva gălbenușuri ca rest. Navigam pe Internet pentru idei de copt: caș de lămâie, batoane de lămâie etc., dar am vrut să fac ceva autentic francez. Da, mi-a venit în minte și la masă paleta bretonilor.

Ce este paleta bretonă?

Paleta bretonă (tradus „puc breton” din franceză) este un biscuit francez al cărui nume provine din jocul de amestec. Biscuiții coapte seamănă cu discurile metalice (un puc de fontă) folosit pentru a juca acest joc.

Aceste biscuiți sărați francezi au fost creați la sfârșitul secolului al XIX-lea și sunt o specialitate din nordul Franței - regiunea Bretania, care este bine-cunoscută pentru utilizarea excesivă a untului, în special a untului sărat.

Untul Brittany este special, cel mai adesea sărat, folosind în special sarea de la Guérande. Există două motive pentru aceasta. În primul rând, untul este în principal lapte (în special smântână), iar Brittany este un mare producător de lapte. În al doilea rând, în trecut, regiunea era scutită de taxa pe sare. Brittany a reunit aceste două produse împreună pentru a se asigura că untul său va păstra mai mult timp. Acesta este și motivul pentru care untul breton păstrează toate aromele laptelui.

Biscuit Traou Mad, o companie Pont-Aven din Franța, este cel mai important lider specializat în producția de palete bretone autentice.

Ca biscuiți simpli cu unt, sunt vândute în Franța ambalate și în vrac. În prezent, companiile franceze creează și vând palete de ciocolată bretonă cu chipsuri de ciocolată, palete acoperite cu lapte sau ciocolată neagră.

Sable Breton vs. Paleta bretonă

Atât sable Breton, cât și Bretonul palet sunt de origine franceză; fiecare dintre ele este untos și sărat. Da, sarea este adăugată la aceste delicatese pentru a le accentua dulceața și a contribui la îmbunătățirea aromelor.

Dar există o diferență între ele. Sable Breton („Sablé” înseamnă „nisip” în franceză) sunt fursecuri subțiri și strălucitoare, asemănătoare pâinii scurte, cu o textură nisipoasă. Paleta bretonă (înseamnă „puc breton”) este un biscuit gros și aerisit .

Totuși, în zilele noastre, există confuzia dintre fursecurile bretone și biscuiții bretoni. În orice fel, ambele sunt cele mai populare biscuiți/biscuiți francezi.

Inele pastoase pentru a face o paletă bretonă autentică

Pentru a face paleta bretonă autentică cu contururile obișnuite, trebuie să utilizați inele speciale de biscuiți bretoni, proiectate de compania franceză Gobel. Sunt mici cercuri metalice măsurate 2 ⅓ 6 cm în diametru și 1,2 cm înălțime. Inelele sunt vândute ca un set de șase.

Puteți face o paletă bretonă fără inele de patiserie speciale? Da, folosește tava de briose preferată. Pereții unei cutii de briose nu sunt perfect verticale, dar face treaba. Veți obține același rezultat delicios.

De ce funcționează rețeta bretonă de palet

Rețeta sună pentru câteva ingrediente și este ușor de făcut.
Acești biscuiți francezi cu unt sunt o nouă alternativă de coacere să folosești mucegaiul tău preferat pentru briose.
Paleta bretonă este preferata copiilor datorită crocantei lor.
Biscuitii sunt perfecti pentru ceaiul sau cafeaua de după-amiază.
Gustările de mărimea mușcăturii fac un cadou frumos comestibil și sunt o idee excelentă de mâncare la petreceri.