Michael Pollan; Reguli alimentare; Revizuire

Michael Pollan este „mersul desculț” al sfaturilor dietetice.

Descalții susțin că încălțămintea de alergare nu previne rănirea, ci le provoacă. Înarmați cu o movilă crescândă de dovezi științifice, susținătorii descălțării și aproape desculți susțin că încercările moderne de a îmbunătăți proiectarea piciorului uman - una la care selecția naturală lucrează de milioane de ani - sunt eficiente exact la un singur lucru: pantofi.

pollan
Pentru a înțelege ce face Michael Pollan, pur și simplu înlocuiți „pantofii de alergare” cu „alimentele întărite și procesate care acoperă rafturile magazinelor alimentare” și „alergarea desculță” cu „consumul de alimente adevărate”. Mâncare adevărată, ca în „mâncarea străbunicii tale ar recunoaște-o ca atare”, unul dintre testele de aciditate ale lui Pollan pentru autenticitate.

Cartea care m-a introdus în abordarea lui Michael Pollan de a mânca a fost În apărarea mâncării: un manifest al mâncătorului. În acesta, Pollan își prezintă argumentele pentru a mânca alimente întregi și pentru a evita alimentele care au fost fortificate sau altfel modificate (cred că au adăugat omega-3 și nebunia cu conținut scăzut de grăsimi). Mai întâi își întărește cazul citând o mulțime de științe, ceea ce face o lectură mai ales interesantă, dar uneori plictisitoare. Cea mai memorabilă parte a cărții este ultima secțiune, în care Pollan enumeră câteva reguli ridicol de simple, de ce-nu-mi-am gândit că regulile pentru a mânca bine.

Bănuiesc că alții s-au simțit la fel ca mine în ceea ce privește partea din Apărarea mâncării a fost cea mai convingătoare, întrucât următoarea carte a lui Pollan, Food Rules: An Eater’s Manual (Penguin), nu conține altceva decât lucruri bune. 64 de reguli, fiecare urmată de aproximativ o jumătate de pagină de explicații și nimic mai mult (cu excepția unei mici secțiuni introductive).

Nu știu dacă cele 64 de reguli simple sunt suficiente pentru a înlocui fiecare dietă de pe rafturi. Dar este posibil. Aceste reguli au mult sens și simplifică alimentația.

Aș recomanda cartea oricui nu este familiarizat cu munca lui Pollan, ca o introducere în acest stil de a mânca, care nu ar trebui să aibă nevoie de o introducere, chiar dacă nu am fi făcut-o cu tot Go-gurt și Hot Buzunare. Dar, din moment ce nu există multă știință în carte, dacă această parte te interesează, aș recomanda În apărarea mâncării.