Paleo și politica alimentară o introducere Paleo Leap
Politica alimentară ocupă un loc în spatele dezbaterilor electorale, dar, ca subiect politic, este la fel de importantă ca reforma educației sau redresarea economică. Controlul asupra mâncării cuiva este controlul asupra corpului său. Pentru un individ, acest lucru poate face diferența între o viață sănătoasă și o viață bolnavă; la nivel de politică publică, are consecințe economice grave (în 2008, costul medical al obezității în SUA a ajuns la 147 miliarde dolari uluitoare). Dar cifrele nu sunt singurul motiv pentru care politica alimentară este atât de importantă. Deoarece mâncarea are, de asemenea, atât de multă semnificație culturală, puterea de a reglementa alimentele este, de asemenea, puterea de a reglementa viața socială: imaginați-vă cât de diferit ar funcționa societatea noastră dacă restaurantele fast-food ar fi abolite.
Deoarece miza este atât de mare, toată lumea poate fi de acord că politica alimentară este importantă. Din păcate, consensul se încheie aici. Toată lumea are o părere despre mâncare, iar părerea tuturor este diferită. Mulți vegetarieni, vegani și susținătorii unei diete convenționale „sănătoase” cu conținut scăzut de grăsimi încearcă sincer să ajute. Pe de altă parte, lobbyiștii agricoli și zootehnici încearcă să protejeze profiturile industriei, indiferent de costul pentru sănătatea umană. Din acest vârtej de opinii contradictorii rezultă liniile directoare dietetice ale USDA: cereale integrale, fructe și legume, mai puține grăsimi, mai puțin colesterol și mai puțin sodiu. Începând cu anii 1970, politica alimentară guvernamentală a avut ca scop promovarea acestui stil de dietă pentru pierderea în greutate și sănătatea generală - dar din ce în ce mai evident, nu funcționează.
Acest lucru nu ar trebui să fie o surpriză pentru nimeni familiarizat cu Paleo. Nutriționiștii guvernamentali ar putea însemna bine, dar intențiile bune nu conduc neapărat la o politică bună: dieta recomandată de USDA este înlăturată fundamental din modul în care oamenii au fost proiectați să mănânce. Ca răspuns, unii avocați din Paleo susțin schimbarea sistemului din interior: obținerea funcționarilor din domeniul sănătății publice să realizeze adevărul despre dietă și să facă politica alimentară în consecință. Alții susțin că adevărata problemă nu este ce tip particular de dietă este promovată; guvernul nu are niciun drept să legifereze dieta cuiva.
Comunitatea paleo online tinde să se aplece ușor libertariană, dar o dietă paleo este compatibilă cu întregul spectru de opinii politice. Acest articol nu este singurul ghid adevărat pentru politica alimentară paleo. Mai degrabă, este o introducere în principalele domenii ale politicii alimentare publice care probabil vă afectează dieta, o resursă care vă ajută să rămâneți informat sau să conduceți cercetări ulterioare cu privire la una sau mai multe dintre probleme.
Subvenții agricole
Actorul care influențează atâtea alte decizii alimentare, subvențiile agricole sunt programe guvernamentale care încurajează fermierii să crească mai mult dintr-un anumit tip de cultură. Diferite culturi sunt subvenționate în diferite țări - majoritatea țărilor se concentrează pe alimentele de bază (orez în China, grâu și porumb în UE și așa mai departe). În Statele Unite, porumbul, grâul, orezul, soia și alte cereale și leguminoase sunt subvenționate puternic de legi care prevăd un „nivel de preț”, ceea ce înseamnă că, dacă prețul unei culturi scade sub o anumită rată, guvernul va plăti diferență. Adoptată atunci când deficitul de alimente era o problemă serioasă, această legislație a fost inițial menită să prevină foamea, dar a continuat cu mult dincolo de viața sa utilă datorită eforturilor masive de lobby agricol. Marea majoritate a banilor subvenției federale se îndreaptă către culturile „junk food”, cum ar fi grâul și cartofii, doar o mică parte susținând fructele și legumele.
Efectele acestor subvenții sunt mult dezbătute. Fac culturi subvenționate mai ieftin, dar dacă acest lucru are de fapt vreun efect semnificativ asupra comportamentului indivizilor este în dezbatere. Pare logic că reducerea alimentelor ar încuraja oamenii să cumpere mai mult, dar efectul subvențiilor agricole asupra prețurilor alimentelor este de fapt abia semnificativ la nivelul gospodăriei. Cu toate acestea, pe scara producției de masă, chiar și mici diferențe de preț pot însemna mii de dolari: Coca-Cola din Europa este îndulcită cu zahăr, dar Coca-Cola din Statele Unite este îndulcită cu sirop de porumb bogat în fructoză, deoarece în America, porumbul este a subvenționat puternic faptul că siropul de porumb este mult mai ieftin de utilizat de compania Coca-Cola.
Chiar dacă nu încurajează în mod direct comportamentul nesănătos al consumatorilor, subvențiile agricole actuale produc multe alte daune economice și de mediu. Cea mai mare parte a finanțării lor beneficiază de producători gigantici, mai degrabă decât de fermele familiale mici: aproximativ trei sferturi din banii subvenționați de la ferme din 1995 până în 2010 au ajuns în primii 10% dintre fermieri. Aceste operațiuni agricole masive eliberează un flux constant de pesticide și erbicide toxice în alimentarea cu apă, iar hrana pe care o cultivă este adesea folosită pentru hrănirea animalelor crescute în condiții șocant de crude în fermele fabricii. Fie că credeți că subvențiile agricole ar trebui eliminate complet sau pur și simplu revizuite pentru a încuraja sănătatea umană și a mediului, efectele lor actuale sunt în mod clar periculoase.
Mâncare școlară
Mâncarea școlară este o problemă din ce în ce mai dezbătută a politicii alimentare, deoarece obiceiurile alimentare încep din tinerețe: prânzurile școlare (și micul dejun, pentru elevii care participă la programele de mic dejun școlar) pot avea o influență enormă asupra modului în care copiii învață să mănânce. Cu 17% dintre copiii americani acum obezi, pornirea copiilor cu modele de alimentație sănătoasă a devenit din ce în ce mai importantă. În majoritatea țărilor, starea actuală a alimentelor școlare este problematică pentru standardele oricui. Cafenelele funcționează adesea sub constrângeri bugetare foarte strânse, așa că trebuie să folosească cele mai ieftine alimente pe care le pot găsi. În Statele Unite, acest lucru înseamnă că școlile devin terenuri de depozitare a excesului de grâu, porumb și uleiuri de semințe, pe care subvențiile federale le încurajează să crească. Opțiunile de carne nu sunt mai bune - renumitul „nămol roz” nu era deloc unic. Începeți cu aceste ingrediente de calitate slabă, adăugați nevoia de a crea rapid cantități de alimente și stereotipul că copiii „nu vor mânca legume” și aveți o rețetă perfectă pentru prânzuri bogate în calorii, dar sărace în nutriție.
Politica publică care vizează prânzurile școlare s-a concentrat pe reducerea caloriilor, grăsimilor și sodiului și creșterea cantității de fructe și legume proaspete, precum și educarea copiilor să facă alegeri mai sănătoase chiar și în afara școlii. Noile linii directoare nutriționale stabilite prin Legea privind copiii fără foame din 2010 impun cafenelelor să servească mâncăruri care sunt mai în conformitate cu recomandările oficiale ale USDA. Din păcate, lobby-ul agricol a blocat un proiect de lege care ar fi restricționat cartofii și alte legume cu amidon și ar fi împiedicat școlile să numere sosul de roșii pe pizza ca „legumă”.
Noile linii directoare necesită mai multe fructe și legume, dar, în multe feluri, sunt dăunătoare, determinând școlile să treacă la o dependență și mai mare de cereale și produse lactate și limitează porțiile de carne. Pentru un prânz cu adevărat Paleo, copiii dvs. vor trebui cu siguranță să-și aducă al lor, chiar și în școlile care încearcă să servească mâncare „sănătoasă”. Cu toate acestea, pentru părinții din Paleo preocupați de opțiunile de prânz ale copiilor lor, noile reglementări oferă o oportunitate de a discuta cu administratorii școlii despre nutriția cafenelei, de a vă face auzite vocile și de a introduce ideea că sănătatea ar putea fi mai mare decât ar face USDA îmi place să recunosc.