Paleo Raisin Pie
Mi-e teamă că vă voi servi astăzi resturi ... și bine, o dată sau de două ori în decursul următoarelor două săptămâni, de altfel.
Îmi pare rău pentru asta, dar chestia este că am decis să-mi iau puțin timp de sărbători și să petrec ceva timp de calitate cu fam și noul copil, ei bine, nu am apucat să împărtășesc toate rețetele fabuloase de Crăciun pe care o inventasem. Dacă nu s-ar fi dovedit atât de grozavi, aș fi trecut pur și simplu, dar atât plăcintele, cât și salata pe care le-am făcut pentru această ocazie mi-au depășit cu mult așteptările. Nu pot să-i las să cadă în uitare.
Această plăcintă cu stafide Paleo trebuie să fie cea mai bună plăcintă de stafide pe care am mâncat-o vreodată. Vedeți, nu am fost niciodată un fan atât de mare al plăcintei cu stafide, dar fiul meu, care nu are deloc un dinte dulce, se întâmplă să înnebunească absolut pentru asta. În fiecare an vine Crăciunul, el ne solicită să facem împreună plăcintă cu stafide (ceea ce înseamnă practic mama, tu ai grijă de crustă, eu am grijă de umplutură. Bineînțeles, ajung să fac treaba murdară.)
Dacă nu știi deja asta despre mine, lucrul cu aluatul pentru plăcinte este cel mai mare deranj al meu pentru animale de companie în bucătărie. Dacă vrei să mă pedepsești sau să mă enervezi fără sfârșit, pune-mă să fac crustă de plăcintă.
Acesta trebuie să fie motivul pentru care voi face plăcinte doar o dată pe an, în preajma sezonului de sărbători. Pentru că nu există nicio modalitate prin care să pot continua să facem tradiționala noastră plăcintă de carne canadiană franceză, așa că, în timp ce fac deja crustă, aș putea să fac un lot dublu și să pregătesc și câteva plăcinte dulci.
Ceea ce mă aduce înapoi la Raisin Pie. Așa cum am spus, nu a fost niciodată preferatul meu. Oh, nu spun că nu-mi place, doar că nu ar fi prima mea alegere dacă mi s-ar prezenta alte opțiuni.
Dar acesta? Nu sunt sigur că nu aș face din asta alegerea mea de top. Adăugarea melasei de curea neagră, a nucilor și a unui pic de rom a luat-o într-adevăr. Aceasta este o plăcintă cu stafide pe care aș fi ales-o peste oricare alta, oricând.
De acum înainte, va trebui să fac ca în fiecare an să vină Crăciunul, pentru că știu cu adevărat că pofta va lovi și va lovi puternic!
Realizarea umpluturii nu ar putea fi mai ușoară. Tot ce trebuie să faceți este să adăugați 3 căni de stafide, o cantitate egală de apă, o jumătate de cană de melasă cu curea neagră, 2 linguri de suc de lămâie proaspăt stors, o linguriță de extract pur de vanilie și un praf generos de sare într-o cratiță mare.