Pâine Sfântă (Qurban) - Gust de Beirut

31 ianuarie 2010 • Categorie: Produse de patiserie dulci

Această pâine dulce (sfântă) este doar bună ! Potrivit bucătarului-șef Ramzi, în The Culinary Heritage of Lebanon , această rețetă are cel puțin 100 de ani; ce zici de datarea din perioada bizantină?

În orașul Deir el Qamar în Shouf-ul de unde provine familia noastră, am cumpăra această pâine dulce de la magazin; de obicei, o terminam înainte de a ajunge acasă.

Nu are ouă, dar toate cele mai bune arome, mastic, mahlab, floare de portocal și apă de trandafiri, nucșoară și puțin lapte. De dragul autenticității, Am folosit o matriță pe care am obținut-o online de la un furnizor de produse din Grecia, deoarece este aceeași matriță folosită în Liban. Are o inscripție în greacă Hristos a înviat sau ceva de genul ăsta; (Nu citesc greacă!). Potrivit bucătarului Ramzi, această rețetă de pâine sfântă este din greco-catolică biserica din Liban. Reprezintă trupul lui Hristos și este distribuit la biserică, vândut în magazine și brutării; în mod tradițional, se făcea acasă în anumite ocazii și se dădea preotului să binecuvânteze, să păstreze unele și să ofere restul.

---