Pâine plat armeană (matnakash) Rețete de pâine SBS Food

Această pâine mare este ușor recunoscută prin forma sa ovală tradițională și liniile centrale îndrăznețe. O spălare cu făină îi conferă o crustă superioară delicioasă, clară, care contrastează deosebit de bine cu textura sa moale, ușor masticabilă.

pâine

Pregătirea

Gătit

Nivelul de aptitudine

Ingrediente

  • 100 ml apă călduță
  • 2 linguri ulei vegetal, plus extra pentru grăsime
  • 1½ linguriță sare
  • 1 linguriță zahăr
  • 300 g (2 căni) făină de pâine sau pizza
  • fulgi de sare de mare, pentru a servi (opțional)

  • 200 g (1⅓ cani) făină de pâine sau pizza
  • 250 ml apă călduță
  • 1 linguriță drojdie uscată instantaneu

Cremă de făină

  • 1½ lingură făină de pâine sau pizza
  • 125 ml (½ cană) ceai negru, răcit

Însemnările lui Cook

Temperaturile cuptorului sunt convenționale; dacă utilizați ventilatorul forțat (convecție), reduceți temperatura cu 20˚C. | Folosim linguri și cupe australiene: 1 linguriță este egală cu 5 ml; 1 lingură este egal cu 20 ml; 1 cană este egal cu 250 ml. | Toate ierburile sunt proaspete (cu excepția cazului în care se specifică) și cupele sunt ambalate ușor. | Toate legumele sunt de dimensiuni medii și decojite, dacă nu se specifică. | Toate ouăle au 55-60 g, dacă nu se specifică.

Instrucțiuni

Face: 2 pâini mari

Timp de dovedire: 3 ore 50 minute

Pentru a face starterul, combinați făina și drojdia într-un castron mediu. Se amestecă treptat apa până se formează o pastă groasă. Acoperiți cu folie de plastic și puneți-l într-un loc cald, fără curenți, timp de 1½ ore sau până la obținerea bulelor și dublarea dimensiunii.

Transferați starterul într-un castron mare al unui mixer și folosiți dispozitivul de prindere pentru aluat pentru a amesteca apa, uleiul, sarea și zahărul. Se amestecă treptat făina pentru a forma un aluat moale și apoi se amestecă cu cârligul pentru aluat timp de aproximativ 8 minute sau până când este neted, elastic și lipicios. Transferați aluatul într-un castron mare uns, acoperiți cu folie de plastic și lăsați-l deoparte într-un loc cald, fără curenți timp de 1 oră sau până la dublarea dimensiunii.