Pâine de Kefir; Foame de rezultate

pâine

Coacerea pâinii fără gluten este o provocare.

Glutenul este principala componentă responsabilă pentru creșterea, întinderea, textura masticabilă și aerisită a pâinii normale, astfel încât eliminarea proteinelor nu este o sarcină simplă. Dar suntem în perioade de carantină și coacerea pare să fie ceea ce ne îndreptăm cu toții pentru a ușura anxietatea și plictiseala. Am făcut pâini fără gluten de multe ori, dar totuși mă lupt să-l fac „corect”. Sunt sigur că procesul va fi întotdeauna o lucrare în desfășurare, dar cu această pâine ... m-am apropiat al naibii de mult.

Textura este mai puțin densă decât încercările anterioare, iar conținutul nutrițional este mai mare; atât datorită unei rețete noi, cât și a unui ingredient secret. Ce m-a determinat să pun chefir în pâinea mea? L-am avut la îndemână. În trecut, am încercat zeama și m-am gândit că ar fi o răsucire distractivă și mai hrănitoare (hello probiotice!). A funcționat grozav.