Pâine de 100 de calorii Pâinea proaspătă

100 de paine cu calorii?

Soția mea a întrebat dacă aș putea produce ceva de genul pâine și covrigi „de 100 de calorii” care au apărut recent de la brutăria gigantică de retail. Sunt un brutar intermediar, așa că m-am luptat cu multe probleme de fabricare a pâinii, dar am nevoie de ajutor în acest sens.

Ce greutate din aluatul „mediu” de pâine albă ar avea aproximativ 100 de calorii? Există o modalitate de a produce o formă subțire, de tip brioșă, care să funcționeze pentru un sandviș? Poate rulați aluatul în etapa de modelare? Am făcut naan și pita, dar asta nu prea le reduce.

Orice gând ar fi binevenit

Cel mai simplu răspuns la cererea de pâine cu conținut scăzut de calorii și cel pe care l-am folosit de ani de zile este să feliți o pâine la fel de subțire pe cât va tolera solicitantul. Puteți calcula caloriile totale din lot din greutatea făinii (utilizați ceea ce era pe pungă sau ghiciți undeva între 3,4 și 3,7 calorii pe gram de făină), apoi cântăriți-o atunci când sunteți gata să feliați și să feliați corespunzător. Cu grijă, puteți tăia secara daneză la 1/8 "fără prea multe probleme; o ciabatta proaspătă va fi puțin mai groasă (deși nu neapărat mult mai grea).

---