PAHOWHO PAHO definește nivelurile excesive de zahăr, sare și grăsimi din produsele alimentare și băuturi procesate
Washington, DC, 19 februarie 2016 (OPS/OMS) - Noile criterii pentru a defini ce este „prea mult” zahăr, sare și grăsimi în alimentele și băuturile procesate sunt prezentate într-un nou model al profilului nutrienților OAP lansat ieri de Organizația Pan Americană a Sănătății (OPS). Modelul este destinat să ajute guvernele să dezvolte politici mai eficiente pentru a încuraja alimentația sănătoasă. Obiectivul general este de a îmbunătăți tiparele dietetice nesănătoase din America care contribuie la creșterea epidemiei de boli cronice, cum ar fi bolile de inimă, cancerul și diabetul.
„Avem date care arată că consumul de alimente ultraprocesate sărace în substanțe nutritive, bogate în calorii, este direct legat de creșterea ratelor de supraponderalitate și obezitate”, a declarat Chessa Lutter, consilier principal PAHO pentru alimente și nutriție.
Modelul definește alimentele procesate ca produse alimentare care sunt fabricate industrial folosind sare, zahăr sau alte ingrediente pentru a le conserva sau a le face mai plăcute. Alimentele ultra-procesate sunt definite ca produse alimentare formulate industrial care conțin substanțe extrase din alimente (cum ar fi cazeina, zer din lapte și izolate proteice) sau substanțe sintetizate din constituenții alimentari (cum ar fi uleiurile hidrogenate, amidonul modificat și aromele). Pe baza celor mai bune dovezi științifice disponibile, modelul clasifică alimentele și băuturile procesate și ultraprocesate ca având cantități „excesive” de zahăr, sare și grăsimi în conformitate cu următoarele criterii: