Pacific Food Guide Nutrition Transition of the Pacific
Tranziția nutrițională a Pacificului: tradițională la contemporană
Obezitatea este o epidemie globală care afectează atât țările dezvoltate, cât și țările în curs de dezvoltare (Wang și Lobstein, 2006; OMS, 2000). În ciuda cantității limitate de date privind obezitatea în populațiile din insulele Pacificului, ratele de supraponderalitate și prevalență ale obezității au crescut în ultimele decenii, alături de alte boli cronice netransmisibile (de exemplu, diabetul de tip 2) (Hodge, Dowse, Zimmet și Collins, 1995; Pacific Asociația Ofițerilor de Sănătate din Insule, 2010). Soluțiile pentru abordarea și prevenirea obezității în regiune includ strategii de susținere a alimentației sănătoase și a stilurilor de viață active prin încurajarea consumului de alimente tradiționale, cum ar fi fructe, legume și carne neimportate, precum și îmbrățișarea culturii și a activităților fizice tradiționale, cum ar fi plantarea și pescuitul (Simmons și colab., 2009; Swinburn și colab., 2007). Cu toate acestea, schimbările de mediu și sociale din insulele Pacificului fac discuții despre ceea ce este considerat un aliment tradițional și despre practicile acceptabile în dietă sensibile și complexe. Este important să înțelegem schimbările din mediul alimentar în contextul culturilor respective ale insulelor Pacificului, în special în Pacificul afiliat al Statelor Unite (USAP), înainte de a încerca orice recomandări dietetice, deoarece relevanța culturală crește probabilitatea unui impact pozitiv.
Tranziția nutrițională se referă la schimbările care au avut loc în dietă și în tiparele de activitate fizică. Societățile moderne s-au mutat la diete bogate în grăsimi saturate, zahăr și alimente rafinate, dar sărace în fibre, și la stiluri de viață cu niveluri mai scăzute de activitate (Popkin și Gordon-Larsen, 2004). Aceste modificări au fost legate de trecerea de la tiparele de prevalență ridicate ale bolilor infecțioase la bolile cronice netransmisibile (Popkin și Gordon-Larsen, 2004). Identitatea culturală, migrația, factorii social-culturali, securitatea alimentară, globalizarea și comerțul, precum și colonialismul au fost implicate ca teme de influență ale tranziției nutriționale (Bruss, Morris și Dannison, 2003; Cassels, 2006; Kahn și Sexton, 1988; Linnekin, 1983; Torsch, 2002). Prin urmare, înțelegerea tranziției nutriționale în USAP oferă o perspectivă valoroasă asupra schimbărilor în tradiția și dieta regiunii.
Identitatea culturală implică modul în care o persoană se gândește și se exprimă ca parte a unei culturi sau grupuri și poate fi modelată prin procese de aculturare și enculturare. Aculturația se referă la schimbările de atitudini, comportamente, credințe și valori pentru un individ dintr-o cultură cu o cultură nouă (Williams și Berry, 1991), în timp ce enculturația se referă la procesul de socializare sau resocializare cu normele culturii patrimoniului (Cano și colab., 2012; Herskovits, 1948). Nivelurile de aculturare și enculturare pentru indivizi variază, dar unele integrează moștenirea tradițională, adoptând în același timp unele practici ale culturii străine. Unii asimilează și adoptă toate practicile și credințele culturii străine, dar nu se mai identifică cu moștenirea lor tradițională. În schimb, alții se identifică doar cu moștenirea tradițională, indiferent de practicile străine sau nu au nicio preferință pentru nici o cultură și nu sunt preocupați de niciunul dintre subiecte (Berry, 2003). Pe măsură ce revigorii culturali caută o moștenire autentică și redescoperă cultura, ei o creează și ei (Linnekin, 1983). Indiferent, inculturarea și/sau aculturarea influențează tranziția nutrițională, deoarece integrarea culturilor și a alimentelor de-a lungul generațiilor duce la evoluția tradiționalului într-un sens contemporan.