Dovlecei cu migdale și crutoane Runner; s Lumea

Bucătarul și locavorul din New York, Dan Barber, profită de dovleceii de vară abundenți cu această cină sănătoasă pentru inimă.

Nucile și uleiurile din acest fel de mâncare sunt bogate în grăsimi mono și polinesaturate. Utilizați crutoane de pâine cu dovlecei în casă sau de casă (a se vedea rețeta de mai jos) și savurați-le cu pâine prăjită acoperită cu brânză moale de capră și un pahar de Sauvignon Blanc.

3/4 cană migdale întregi
1 linguriță ulei de măsline
1 linguriță zahăr
1 linguriță chimen măcinat vârf de sare
suc de o jumătate de lămâie
1 kilogram de dovlecei mici
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 linguri de oțet balsamic alb
1 lingura ulei de migdale
2 lingurite suc de lamaie
2 lingurițe de șalotă tocată
1 cană ambalată de ierburi întregi amestecate, inclusiv pătrunjel, chervil, mărar și mentă
2 cani crutoane
sare și piper după gust

Șanse de ploaie, 375 ° F. Se amestecă primele șase ingrediente. Se întinde pe o foaie de copt; frigeți timp de opt minute până se rumenesc. Lăsați deoparte să se răcească. Feliați dovleceii în semicercuri de 1/4 inch. Se sotează două minute în ulei de măsline extravirgin la foc mediu-mare. Se scoate într-un castron și se răcește puțin. Adăugați migdale și ingredientele rămase, cu excepția plantelor și crutoanelor. Se condimentează cu sare și piper. Așteptați cinci minute, apoi aruncați ierburi și crutoane. Serveste patru.

---