Oxid de titan în revista Food Discover
Introduceți codul de acces în câmpul formularului de mai jos.
Dacă sunteți abonat Zinio, Nook, Kindle, Apple sau Google Play, puteți introduce codul de acces al site-ului web pentru a obține accesul abonatului. Codul de acces al site-ului dvs. web este situat în colțul din dreapta sus al paginii Cuprins a ediției digitale.
Buletin informativ
Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru de e-mail pentru cele mai recente știri științifice
Dioxidul de titan nu este ceva pe care îl solicităm de obicei ca topping de gogoși de la brutăria locală. Cu toate acestea, majoritatea dulciurilor pe care le consumăm zilnic conțin această substanță chimică.
Ce este dioxidul de titan?
Dioxidul de titan are o structură cristalină tetragonală solidă și este derivat din trei minerale naturale principale: rulită, anatază și brookit.
Credit foto: Dambournet, D., Belharouak, I., Amine, K. Chem Mat, 2009, 22, 1173-1179.
De unde vine dioxidul de titan?
S.U.A. Companii, precum DuPont, Cristal Global, Louisiana Pigment Co. L.P. și Tronox Ltd. procesează mineralul într-o pulbere albă, care are un indice de refracție de 2,5837, făcându-l ideal pentru utilizare ca umplutură sau pigment care adaugă opacitate unor lucruri precum protecție solară, șampon, gumă de mestecat, ciocolată și gogoși praf. Producția de dioxid de titan pur se realizează printr-o metodă numită proces clorură, în care mineralele brute sunt mai întâi reduse cu carbon și apoi oxidate cu clor. Clorura de titan lichid (TiCl4) este apoi distilată și convertită înapoi în dioxid de titan încălzindu-l la temperaturi ridicate într-o flacără de oxigen pur.
Nanoparticulele de dioxid de titan (TiO2) sunt utilizate pe scară largă ca aditiv alimentar și sunt consumate zilnic de milioane de consumatori, deoarece producătorii îl încorporează în produsele lor alimentare. Nanoparticulele de TiO2 sunt utilizate ca aditiv în principal pentru a preveni pătrunderea luminii UV în alimente, mărind în mod eficient termenul de valabilitate. Este, de asemenea, folosit ca un intensificator de culoare pentru a face alimentele să pară albe, sporind opacitatea.
Cât de TiO2 este în mâncarea ta?
Multe produse populare de consum, cum ar fi bomboane, gumă și produse de patiserie, conțin 0,01 până la 1 mg Ti pe porție. Produsele cu cel mai mare conținut de titan sunt dulciurile sau bomboanele [1]. De exemplu, gogoșile sub formă de pudră pot conține până la 100 mg Ti pe porție.
Cantitatea de titan găsită în anumite produse populare de consum. [1]
Care sunt efectele asupra sănătății ale ingerării dioxidului de titan?
Dioxidul de titan este comercializat de DuPont ca substanță chimică inertă, ceea ce înseamnă că nu ar trebui să reacționeze cu alte substanțe chimice. Dat fiind faptul că gogoșile sub formă de pulbere includ 100 mg pe porție de dioxid de titan și doza letală, măsurată ca LD50 sau cantitatea necesară pentru ca 50% din populație să piară din consumul de substanță chimică, a fost măsurată la șobolani la 5.000 mg/kg, Un om de 200 lb (90,7 kg) ar trebui să mănânce 4.535 de gogoși praf și ar avea 50% șanse de supraviețuire. (5000) X90,7 = 453500 mg. Deși este imposibil pentru un om să consume atât de multe gogoși simultan, Dunkin Donuts a încetat recent să mai utilizeze dioxid de titan în gogoșile de zahăr pudră după ce a fost presat de public să facă acest lucru.
Au fost efectuate numeroase studii științifice cu privire la modul în care dioxidul de titan afectează sănătatea. Multe dintre aceste studii sunt efectuate folosind modele animale, cum ar fi șoareci. Au fost găsite atât efecte pozitive, cât și negative asupra sănătății. Un efect posibil asupra sănătății al ingerării dioxidului de titan este creșterea substanțială a nivelului de dopamină, hormonul fericirii [2]. Efectele negative asupra sănătății cauzate de ingestia de nanoparticule de TiO2 includ afectarea ficatului, rinichilor, testiculelor, creierului și inimii șoarecilor și șobolanilor, așa cum este descris mai jos [3,4,5]: