Ovăz pe diete fără grâu
Ovăzul este o cereală bogată în fibre solubile și care conține mai multe proteine decât alte cereale. Ovăzul conține ceva gluten și, prin urmare, este de obicei considerat în regulă pentru persoanele cu alergie la grâu - dacă este pur -, dar nu sunt recomandate pentru o dietă fără gluten, deși unii celiaci pot tolera ovăzul în cantități mici.
Ovăzul conține avenină, o proteină similară cu glutenul, deși este prezentă în cantități mici, s-ar putea să nu fie potrivită pentru unii celiaci.
Cea mai mare problemă cu consumul de ovăz pentru persoanele cu alergii la grâu este riscul de contaminare încrucișată la sursa de procesare. În mod normal, mori vor prelucra grâu, orz, secară etc. la fel ca și ovăzul, prin urmare, obținerea ovăzului fără grâu este esențială.
Ovăzul este extrem de versatil și poate fi folosit pentru a face terci, flapjacks, muesli fără grâu, granola, prăjituri, pâine și fursecuri. Ovăzul este, de asemenea, utilizat pentru a face anumite beri și este foarte puternic în bucătăria tradițională scoțiană, inclusiv Haggis.
Utilizare:
Toată ovăzul va crește în cantitate atunci când se adaugă fluid din cauza absorbției, deși fiecare tip - oțel tăiat, laminat, instant, fulgi, rapid, făină - va absorbi cantități diferite. Dacă aveți dubii, urmați instrucțiunile de pe ambalaj sau rețeta urmată.
Gătit:
Fiecare tip sau categorie diferită de ovăz necesită procese de gătit ușor diferite, deci merită să urmați instrucțiunile de pe ambalaj sau rețeta urmată pentru a evita dezastrele.