Ovăz în sos de roșii rețeta din Salento - La Cucina Italiana
Ovăzul cu sos de roșii este o rețetă tipică a bucătăriei din Salento și din Basilicata din apropiere. Un preparat tradițional „țărănesc”, această rețetă este simplă și hrănitoare.
Nu suntem obișnuiți să considerăm ovăzul ca ingredient în preparatele noastre de zi cu zi. Cândva, însă, acest lucru nu a fost cazul - și ovăzul cu sos de roșii a devenit un fel de mâncare tipic al tradiției culinare Salento, demonstrând pe larg acest fapt. Ovăzul cu sos de roșii este de fapt una dintre rețetele din istorie și tradiție care foloseau istoric orice ingrediente erau disponibile oamenilor la acea vreme.
Ovăzul cu sos de roșii - numit „cranu stumpatu cu lu sucu” în dialectul salentin - este o rețetă tradițională din Puglia, dar provine și din Basilicata vecină și folosește unul dintre puținele alimente accesibile fermierilor săraci: ovăz însoțit de o roșie simplă sos condimentat cu busuioc și brânză pecorino rasă.