Ouăle pot fi un tip de mâncare pe care ar trebui să o mănânci puțin, dar nu; t blamează colesterolul încă; Mărturisiri
Un blog partizan nonpartizian: tăierea confuziei din 2012
Dacă te uiți la cine mănâncă mai mult unt și ce se întâmplă cu ei fără a face un experiment randomizat, nu înveți despre efectul untului, înveți despre efectul untului, ci despre efectul consumului de unt combinat cu orice altceva care este corelat cu consumul de unt. Deoarece majoritatea oamenilor mănâncă unt cu lucruri foarte nesănătoase, cum ar fi pâinea sau cartofii, a analiza ce se întâmplă cu oamenii care mănâncă unt (și, probabil, îl mănâncă pe lângă lucruri precum pâinea sau cartofii) nu este deloc la fel ca un protocol experimental de răsturnare o monedă pentru a decide care subiect experimental va fi rugat să mănânce mai mult unt direct, apoi urmând acele subiecte experimentale pentru o lungă perioadă de timp pentru a vedea diferența de rezultate între cei care au mâncat unt suplimentar drept și cei care nu au consumat. (Aplic această perspectivă în „Sugestii pentru o alimentație sănătoasă din studiul de sănătate al asistentei medicale”).
În mod similar, dacă te uiți la cine mănâncă mai multe ouă și ce se întâmplă cu ele, nu afli despre efectul ouălor, afli despre efectul ouălor și orice altceva care este corelat cu consumul de ouă. În special, mă îngrijorează faptul că cei care mănâncă o mulțime de ouă ar putea mânca o mulțime de produse de origine animală în general. Mai degrabă decât ouăle și colesterolul lor fiind deosebit de rău, poate că produsele de origine animală în general (inclusiv ouăle) sunt oarecum proaste.
Am scris despre consumul prea multor proteine animale ca posibil risc de cancer. (Vezi mai jos secțiunea de legături despre „Alimentația împotriva cancerului”.) Se pare că și proteinele animale prezintă un risc de boli de inimă. Studiul marcat în partea de sus a acestui post a fost peste tot în știri. S-a interpretat ca spunând că colesterolul este problema. Cred că ar trebui să fim precauți în privința mersului acolo atât de repede. La fel cum grăsimea pe care o consumați nu este același lucru cu grăsimea corporală, colesterolul pe care îl consumați nu este același lucru cu colesterolul din sânge. În ambele cazuri, corpul își face propriul. Este posibil ca cantitatea pe care o consumați fie de grăsime corporală, fie de colesterol să nu aibă o relație simplă cu cât ajunge corpul dumneavoastră odată ce alimentele sunt digerate și metabolizate și apoi organismul decide cât de mult se poate face din grăsime și colesterol.