Ouă de ceai - bunica chineză
Sunt ușurat că este ianuarie. Îmi place spiritul sezonului de sărbători, dar sunt încântat să las presiunile de sărbători ale cadourilor și să călătoresc în urmă. Deși mai este o mulțime de iarnă, ne îndreptăm spre zile mai lungi. M-am simțit îngrijorat când închise decembrie, dar ianuarie aduce o nouă speranță.
Mi-au plăcut fursecurile de Crăciun la micul dejun, dar ianuarie este un moment pentru a elimina excesul de sărbători. Asta nu trebuie să însemne mâncare plictisitoare. La fel cum există fursecuri bune și fursecuri rele, mâncarea sănătoasă poate fi lipsită de gust și plictisitoare sau poate fi proaspătă și aromată.
Cred că ouăle de ceai sunt doar lucrurile pentru un nou an încărcat. Mai interesant decât un ou fierte obișnuit, mai simplu decât un ou devilat, ouăle de ceai au puțină sare, puțină soia, un indiciu de ceai și un aspect frumos marmorat.
Savurate de chinezi de secole, ouăle de ceai sunt fierbinți sau reci, savurate pe o farfurie sau consumate pe fugă. Ei fac un mic dejun portabil satisfăcător sau o gustare sănătoasă pentru luna de curățare. De asemenea, fac mâncare fantastică pentru avion.
Restaurantele fast-food sunt, din păcate, omniprezente astăzi în Asia, dar ouăle de ceai sunt fast-food chinezesc vechi. Magazinele de conveniențe din China și Taiwan încă păstrează o cantitate caldă de registru pentru ca oamenii ocupați să ia o gustare în deplasare.
Un ou fiert este deja unul dintre alimentele perfecte ale naturii - portabile, hrănitoare, satisfăcătoare. Dar singur poate fi un fel de fad. Infuzate cu aromele sosului de soia sărat și a ceaiului parfumat, ouăle de ceai chinezesc realizează o combinație rară de sănătate, aromă și comoditate. Și sunt atât de ușor de realizat.
Mă bucur să văd că ouăle au fost revendicate de autoritățile sanitare deseori confuze în ultimii ani. Chiar dacă ouăle conțin un nivel ridicat de colesterol, potrivit unui raport de la Harvard, „Pentru majoritatea oamenilor, doar o cantitate mică de colesterol din alimente trece în sânge. Grăsimile saturate și trans au efecte mult mai mari asupra nivelului de colesterol din sânge. ”
Ouăle de ceai sunt consumate în mod tradițional în timpul Anului Nou Chinezesc, care cade anul acesta pe 25 ianuarie. Cu distracțiile de sărbători, am întârziat mult să primesc un nou post, dar mai degrabă decât să mă simt târziu - starea mea perpetuă, din păcate - o să să mă văd mai devreme pentru Anul Nou Chinezesc. Un nou an merită un început curat.
Mama mea face ouă de ceai fără rețetă, dar pentru noi a găsit una într-o carte de bucate de epocă, amuzant intitulată Cartea de bucate chinezească de lungă durată a lui Madame Wong. Potrivit Madame Wong, ouăle de ceai „simbolizează bogăția, prosperitatea și fertilitatea”. Și au și gust bun.
Cum este acest lucru pentru un design de carte din anii '70?
Madame Wong folosește sos de soia întunecat, pe care nu îl dețin și este neobișnuit în afara piețelor alimentare din Asia. Mai ușor de găsit este Kikkoman, un sos japonez de soia care este fermentat în mod tradițional, fără substanțele chimice și aditivii care se găsesc adesea în sosurile de soia chinezești. Sosurile chinezești de soia vin în soiuri deschise și întunecate, întunecate fiind mai groase și mai puțin sărate decât deschise. Kikkoman descrie produsul său ca fiind undeva la mijloc.
Mama mea folosește sosul de soia Kikkoman pentru a adăuga săruri și aromă ouălor de ceai, iar când am făcut calculul, cantitatea se potrivește foarte mult cu sodiul din combinația de soia întunecată și sare folosită de Madame Wong.