Ouă de brunch la cuptor în cuiburi de filou Știri, sport, locuri de muncă - Daily Press
Sarah Moulton
Această fotografie din martie 2018 prezintă ouă coapte în cuiburi de patiserie din phyllo din New York. Acest fel de mâncare provine dintr-o rețetă de Sara Moulton. (Sara Moulton prin AP)
Cu primăvara - și Paștele - pe noi, ofer un fel de mâncare garantat pentru a crea un brunch de sezon. Poate părea complicat, dar într-adevăr nu ar putea fi mai simplu. Singura cocoașă care trebuie depășită este frica de phyllo (de asemenea, scris cu filo), un aluat de patiserie originar din Turcia și care este popular astăzi în Turcia și Grecia. Această frică se bazează pe subțireala și delicatețea singulară a filoului, care poate duce la crăpături. Dar dacă urmați aceste sfaturi, nu ar trebui să aveți nicio problemă. Și, hei, bate cu siguranță să faci patiserie de la zero.
Probabil că veți găsi aluat phyllo în secțiunea de alimente congelate din supermarket. Înainte de a lucra cu el, ar trebui să-l lăsați să se dezghețe peste noapte în frigider, nu pe tejghea. După ce ați scos teancul de foi de filou din ambalaj, acoperiți stratul superior cu o bucată de folie de plastic, apoi acoperiți folia de plastic cu un prosop umed. Veți lucra cu o singură foaie de filou odată, ținând restul sub pachet.
Pentru a menține filo umed și a-l ajuta să se rumenească corect, trebuie să periați ușor ambele părți ale fiecărei foi cu ulei. Apoi, pur și simplu formați aluatul într-un „cuib”, scrunching în aluatul de pe margini. Când ați terminat, podeaua cuibului ar trebui să aibă un diametru de aproximativ 3 inci, iar marginile să aibă o înălțime de aproximativ 1 1/2 inch. Formula pentru a-l modela? Nu există. Toate scrunching-urile sunt bune.
Deci - phew! - asta a fost singura parte grea a rețetei. Acum căptușiți podeaua cuibului cu o felie de prosciutto, presărați niște brânză rasă și o lingură de pesto și acoperiți-l cu un ou crud. Prosciutto, brânză și pesto se combină pentru a preveni scurgerea oului prin fundul produselor de patiserie. (Încercați să găsiți un pesto refrigerat, care tinde să fie mai verde și mai proaspăt decât cele de pe raft.) Gata! În aproximativ 30 de minute plat, ați pregătit un antipas foarte elegant și delicios. Oaspeții tăi vor fi încântați.