Orz de gătit rapid pentru o supă de vacanță rapidă și sănătoasă ACTIVĂ
Din punct de vedere botanic, hordeum vulgare, sau orz, a fost alimentul principal al gladiatorilor. Astăzi, majoritatea orzului ajunge la malț, în bere sau whisky, sau folosit ca nutreț pentru animale.
Pacat, pentru ca aroma de nuci si textura mestecata a orzului l-au facut de mult timp un plus gustos pentru painile, cerealele si supele din bucatariile din intreaga lume. Dar mulți bucătari americani moderni tind să evite cerealele integrale, cum ar fi orzul, care necesită aburire timp de până la 45 de minute.
Pe piețele regionale în care este disponibil, orzul „rapid” prezentat în Supa de legume din carne de vită și orz (rețeta de mai jos) este o opțiune mai realistă pentru bucătarul presat în timp, deoarece alte soiuri, inclusiv soiuri decojite, fără coajă și perle ușoare, deseori necesită o călătorie la un magazin de alimente naturale sau de specialitate. Orzul rapid a fost „perlat” - corpurile scoase și lustruite - apoi fierte și rulate, astfel încât să se gătească în doar 10 minute.
Din punct de vedere nutrițional, toate formele de orz sunt comparabile în ceea ce privește fibrele și nutriția, spune Mary Palmer Sullivan, directorul executiv al Consiliului Național pentru Barley Foods (www.barleyfoods.org), o organizație non-profit din Spokane, Wash. Acest lucru se datorează faptului că orzul, spre deosebire de alte boabe, reține cel puțin 50% fibre pe întregul sâmbure, chiar și după îndepărtarea stratului exterior de tărâțe.
O alegere hrănitoare
O treime de cană de orz de gătit rapid conține 170 de calorii și 5 grame de fibre. În plus față de conținutul ridicat de fibre, orzul are conținut scăzut de grăsimi, nu are colesterol și conține antioxidanți, fitochimici, vitamine și minerale. Orzul este o sursă extraordinară de seleniu, un mineral antioxidant care se combină cu vitamina E pentru a lupta împotriva radicalilor liberi.
În așteptarea aprobării FDA, producătorii de alimente ar putea fi mai interesați de mâncăruri de orz și mâncăruri de orz cu gătit rapid, deoarece vor putea promova sănătatea inimii beta-glucanilor, un tip de fibre solubile care se găsesc numai în ovăz și orz.