Ortotrofie Capitolul V
Valorile alimentelor continuă să fie măsurate în calorii. Caloria este o unitate de măsură, la fel cum centimetrul sau curtea este o unitate de măsură. Caloria mică este cantitatea de căldură necesară pentru a crește temperatura unui gram (aproximativ 20 de picături) de apă cu un grad. Caloria mare este cantitatea de căldură necesară pentru a crește un kilogram (egal cu aproximativ două kilograme și un sfert) de apă cu un grad centigrad.
Căldura și energia sunt considerate echivalente și transformabile. Astfel, omul de știință ortodox consideră că acele alimente care degajă cea mai mare căldură pe kilogram sunt cele mai bune alimente pentru consumul uman. S-a decis că persoana medie necesită aproximativ 2.500 de calorii pe zi, iar dietele au fost stabilite pe această bază. Acest lucru a fost rezolvat pur și simplu aflând cât mănâncă oamenii și folosind acest lucru ca un standard corect sau mediu. De fapt, problema a fost elaborată de Voit, din Germania, pe baza unei enorme compilații a ceea ce mănâncă de fapt muncitorii germani, studenții etc. Sa presupus că oamenii mănâncă ceea ce ar trebui să mănânce în cantitate și fel, o presupunere despre care se știe că este acum falsă.
Această metodă de determinare a nevoilor alimentare a dus la propunerea absurdă că toată lumea ar trebui să mănânce în exces, deoarece persoana obișnuită mănâncă în exces. A dus, de asemenea, la noțiunea ruinatoare că făina albă, zahărul alb, cerealele denaturate, untura de porc etc., fiind bogate în valoare calorică, sunt cele mai bune alimente ale omului, în timp ce fructele și legumele verzi sunt aproape fără alimente. I-a învățat pe oameni să privească vegetarienii, fructiferii și susținătorii alimentelor crude ca niște manivele și fanatici.
Acest sistem de dietetice fire-box a condus la afirmații atât de ridicole precum cele de la Dr. Manualul de medicină al lui Richard C. Cabot: „Roșiile sunt nouăzeci și patru la sută de apă; nu există deloc nutriție în ele”. "Salata verde, de exemplu, este un aliment practic fără valoare - drăguț și plăcut de privit și valoros în măsura în care are pansament (făcut cu ulei). Dar pansamentul este singurul lucru care are valoare alimentară." "Dacă luăm o linguriță de ulei de măsline primim mai multe alimente decât dacă luăm un cartof mare, de exemplu, deoarece uleiul este un aliment care produce atât de multă căldură." "Un muncitor care cumpără o cutie de fasole ar trebui să știe că primește de multe ori mâncarea pentru aceiași bani ca atunci când cumpără o cutie de roșii."
Câteva lingurițe de ulei de măsline pe zi ar trebui să fie suficiente pentru a furniza unui om toată mâncarea (unitățile de căldură) de care are nevoie, dar toată lumea știe în prezent că omul nu poate trăi cu o astfel de dietă. Marea valoare a salatei este acum recunoscută peste tot. Fructele și legumele, în trecut aproape fără valoare, cu excepția estimării câtorva manivele precum Graham, Trall, Densmore, Page și Tilden, devin din ce în ce mai recunoscute pentru ceea ce sunt - cea mai bună mâncare a omului. Se afirmă chiar pe dovezi experimentale că alimentele verzi sunt absolut necesare.
Necesarul estimat de calorii al unui om în odihnă cu o greutate de 160 lbs., Este de 2200 de calorii. Dormind douăzeci și patru de ore, acest om ar cheltui doar 1680 de calorii. Cerințele de calorii ale unei femei sunt estimate a fi mult mai mici - o croitoreasă care necesită 1800 de calorii un servitor 2800 de calorii și o femeie de spălat 3200 de calorii. Croitoreasa necesită mai puține calorii decât bărbatul care se odihnește, lucru pe care mă îndoiesc serios. Cerințele ei sunt cu doar 120 de calorii mai mult decât cel al bărbatului care doarme.
Harrow spune: „Caloria este un adevărat ghid pentru activitatea musculară; se pare că nu este un ghid pentru activitatea creierului”. Atunci de unde vine „energia mentală”?
Corpul uman este mai mult decât un simplu cuptor sau cutie de foc în care trebuie să continuăm să lopătim combustibil. Valoarea combustibilului alimentelor este cel mai puțin valoros lucru în acest sens. Zahărul alb este un combustibil de înaltă calitate, având o valoare a combustibilului de 1750 de calorii pe kilogram, comparativ cu 165 de calorii pentru zeama, 100 de calorii pentru roșii și 95 de calorii pentru spanac. Cu toate acestea, animalele hrănite cu zahăr alb și apă mor curând. Valoarea nutrițională a alimentelor nu poate fi măsurată mai mult în calorii decât valoarea apei din sistem poate fi exprimată în kilograme sau litri sau în unități de presiune a aburului.
Un bărbat poate să moară de foame cu o dietă bogată în calorii din pâine albă, zahăr alb, orez alb și grăsimi rafinate. El va muri de foame la o astfel de dietă în timp ce consumă mai multe calorii în fiecare zi decât cer standardele. Într-adevăr, el va muri mai repede la o dietă de acest fel decât o va face dacă nu va lua decât apă.
La măsurarea valorii calorice a alimentelor, sunt luate în considerare doar porțiunile combustibile. Acea porțiune a alimentelor care nu arde, denumită în mod obișnuit de către omul de știință ortodoxă în domeniul alimentar ca „cenușă” (adică cenușă) și care este alcătuită din conținutul mineral al alimentelor, nici măcar nu este luată în considerare. Printr-o astfel de oleomargarină standard cu 3410 calorii, o kilogramă este una dintre cele mai mari alimente, în timp ce lămâile cu 155 de calorii, portocalele cu 150 de calorii și căpșunile cu 150 de calorii sunt practic lipsite de valoare. Carnea de porc sărată cu 3555 de calorii pe kilogram este un aliment pentru zei conform acestui standard, în timp ce țelina și salata cu doar 65 de calorii fiecare pe kilogram și lapte degresat cu doar 165 de calorii consumă mai multă energie în digestie decât produc atunci când sunt oxidate. Cu toate acestea, nici oleomargarina, nici carnea de porc sărată nu vor susține viața, sănătatea și creșterea. Animalele hrănite cu o astfel de dietă pier în curând.
Să ținem cont de faptul că valoarea calorică a alimentelor nu este un indice al surplusului său în elemente acide sau alcaline, deși majoritatea alimentelor care au cel mai mare nivel caloric sunt în mod decisiv formatoare de acid și degradează rapid corpul.
Osborn și Mendell au hrănit animalele cu o dietă de amidon și grăsimi denaturate, zahăr rafinat și proteine rafinate și au constatat că, atunci când sunt hrăniți astfel, au scăzut rapid în sănătate. Adaosul de săruri anorganice în alimente sa dovedit a fi absolut lipsit de valoare.
Atunci când zerul din lapte a fost adăugat la dietă, declinul sănătății a încetat. Zaharurile rafinate, amidonul, grăsimile și proteinele au o valoare calorică foarte mare, în timp ce nu au aproape nici o valoare alimentară. Zerul nu conține grăsimi sau proteine din lapte, dar conține fier, fosfor, calciu, potasiu și alte săruri organice. Aceste teste demonstrează că sărurile minerale organice sunt mai importante decât unitățile de căldură. Într-adevăr, se poate arăta cu ușurință că acele alimente care sunt cele mai deficitare și fără valoare dintre toate sunt chiar alimentele care se clasează cel mai bine în valoare de combustibil.
Alimentele care au o valoare calorică atât de mare încât sunt estimate cu mii, atunci când sunt hrănite animalelor duc la moarte timpurie. Adăugați la aceste alimente sucurile alimentelor cu valoare calorică scăzută și trăiesc și cresc.
Luați în considerare pâinea albă cu 1200 de calorii pe kilogram și făina de porumb rafinată cu 1625 de calorii pe kilogram și apoi gândiți-vă la faptul că, cu cât aceste alimente au o valoare calorică, ele nu numai că nu vor susține viața, ci vor produce de fapt moartea animalelor hrănite cu acestea., exclusiv, mai rapid decât înfometarea însăși. Zahărul alb, oleomargarina, orezul lustruit, carnea de porc sărată etc., procedează la fel. Animalele hrănite cu aceste alimente sau cu tapioca, sirop de porumb, grâu de porumb, smântână de grâu, macaroane, orez pufos, amidon de porumb, fulgi de porumb și alte astfel de alimente cu o valoare ridicată a combustibilului, se îmbolnăvesc și mor.
Dacă sucurile proaspete de legume sunt adăugate la alimentele rafinate, animalele supraviețuiesc, dar nu își recapătă greutatea și puterea normală, nici rezistența lor la boli. Aceste sucuri de legume nu conțin combustibil. Animalele sunt readuse la vigoare și sănătate normală numai după ce sunt hrănite cu alimente nerafinate, cum ar fi varză, spanac, țelină, salată, cereale integrale, lapte integral etc. Aceste alimente au o valoare calorică atât de redusă în comparație cu amidonul rafinat, zaharurile, proteinele etc., încât oamenii de știință ortodocși le considerau anterior ca fiind practic fără valoare.