Organice, hrănite cu iarbă și fără hormoni, acest lucru face carnea roșie mai sănătoasă
Leah Dowling, Louise Dunn, Universitatea de Tehnologie Swinburne
Carnea roșie este o sursă excelentă de proteine și substanțe nutritive esențiale, cum ar fi fierul, zincul, vitamina B12 și grăsimile omega-3, care sunt legate de sănătatea inimii și a creierului.
Dar, deși o cantitate mică de carne slabă poate fi bună pentru noi, prea multă carne roșie sau procesată poate crește riscul de apariție a unor tipuri de cancer.
Prin urmare, ghidurile dietetice din Australia recomandă limitarea consumului de carne roșie slabă la maximum 455g pe săptămână, ceea ce echivalează cu trei până la patru bucăți mici de carne gătită de dimensiunea palmei.
Agricultura ecologică și hrănirea iarbelor sunt promovate ca având unele beneficii sociale și de mediu în comparație cu carnea roșie produsă în mod convențional. Cu toate acestea, ele sunt mai sănătoase?
Organic vs non-organic
Produsele organice sunt în general cultivate fără pesticide sintetice, erbicide, hormoni de creștere sau utilizarea antibioticelor. Alimentele certificate au îndeplinit standardele guvernului australian pentru produsele ecologice, deși nu există o definiție legală a „organicului”.
Agricultura ecologică poate folosi în continuare pesticide naturale, cum ar fi cuprul, sulful și piretrinele (bacterii producătoare de pesticide), care pot fi, de asemenea, dăunătoare în doze mari. Cu toate acestea, nivelurile atât de pesticide sintetice, cât și naturale sunt scăzute și cu mult sub nivelurile recomandate. Aceste niveluri sunt monitorizate și aplicate în conformitate cu codul standardelor alimentare australiene.
Agricultura organică nu folosește antibiotice pentru a promova creșterea animalelor. Aceasta este considerată o strategie importantă în abordarea transmiterii bacteriilor rezistente la antibiotice în mediu și în lanțul de aprovizionare cu alimente.
Studiile privind contaminarea bacteriană a cărnii organice versus cele convenționale sugerează că carnea organică poate fi puțin mai contaminată. Cu toate acestea, carnea convențională ar putea deveni mai contaminată cu bacterii rezistente la antibiotice; deși dovezile sunt neconcludente.
Dintr-o perspectivă nutrițională, unele carne organice au potențialul de a conține mai mulți acizi grași omega-3. Acest lucru se datorează faptului că animalele organice sunt mai susceptibile de a fi hrănite cu o dietă bazată pe furaje, cum ar fi iarba, producând niveluri ușor mai ridicate de omega-3 decât hrănirea cu cereale. Cu toate acestea, o revizuire a cercetării a găsit puține dovezi generale ale unei diferențe.
De asemenea, nu este clar dacă aceste mici diferențe se traduc în beneficii pentru sănătate în contextul unei diete echilibrate.
Un dezavantaj cheie al cărnii organice este costul mai mare. Estimările variază de la o jumătate și jumătate la două ori mai mult decât carnea convențională, deși creșterea în agricultura organică ar putea vedea prețurile să scadă.
În general, calitatea și valoarea nutrițională a cărnii australiene neorganice și organice sunt comparabile. Dar unii consumatori vor opta pentru carne organică din motive de mediu și sociale.
Fără hormoni
Orientările australiene permit utilizarea hormonilor de creștere pentru a crește greutatea bovinelor. Hormonii utilizați cel mai frecvent ca promotori de creștere - estrogen, progesteron și testosteron - apar de asemenea în mod natural într-o gamă largă de alimente.
Cu toate acestea, diferența dintre nivelurile hormonale dintre carnea de vită alimentată cu hormoni și cea fără hormoni este mică. Un singur consumator ar trebui să mănânce peste 77 de kilograme de carne de vită de la un animal tratat cu hormoni într-o singură ședință pentru a obține același nivel de hormon estrogen găsit într-un ou.
Nivelurile de hormoni sunt reglementate la nivel național pentru a se asigura că sunt sigure pentru consumatori și nu sunt dăunătoare animalelor. Cu toate acestea, dacă o preferați, carnea de vită fără hormoni este disponibilă pe scară largă din supermarketuri și măcelării.