Rețetă marmeladă de țelină Leite; cu Culinaria

Această marmeladă de țelină este o conservă ușoară făcută cu fulgi de țelină, zahăr, vin, grappa, lămâie și chili. Rezultatul este o cremă neconvențională, dar dulce și uimitoare, care se împerechează frumos cu brânza. Jura.

leite

Dulceata de telina? Noi stim. Este sfidător neconvențional. Și cu siguranță ciudat. Cu toate acestea, este o revenire magnifică la o perioadă în care, dacă te-ai trezit cu o grămadă de ceva care stăpânește în frigider, ai găsit un mod de a-l folosi. Desigur, unele lucruri au fost mult mai inspirate decât altele. Cu toate acestea, această adăugare uimitoare la o farfurie cu brânză sau salată care consumă mai mult dulce decât țelină este garantată pentru a începe conversații. Și în cel mai bun mod posibil.Angie Zoobkoff

Ce să faci cu marmeladă de țelină?

Înainte de a putea explica ce să facem cu marmeladă de țelină, vrem să explicăm când să facem marmeladă de țelină. Majoritatea oamenilor pe care îi cunoaștem au o mulțime de resturi de țelină a doua zi după Ziua Recunoștinței. Totuși, cu un frigider plin de resturi de piure de cartofi, umplutură, sos de afine și curcan, ghiciți ce va atrage paiul scurt pe spațiul frigiderului. Așadar, atunci când vă obosiți de unt de arahide și stafide pe tulpini de țelină, faceți acest număr mic și puneți-l alături de niște brânză și urmăriți-l conferă întregii situații un aer de rafinament.

Marmeladă de țelină

  • Scurtă privire
  • Scurtă privire
  • 1 H, 15 M
  • 1 H, 15 M
  • Face 4 cani

Il vreau? Apasă-l.

Echipament special: Cantar

Ingrediente US Metric

  • 1 grămadă de țelină (2 1/2 până la 3 1/2 lbs)
  • 5 căni zahăr granulat
  • Bine ciupiți fulgi de chili
  • Coajă rasă fină de 1 lămâie, de preferință organică (aproximativ 2 linguri)
  • Suc de 1 lămâie (aproximativ 1/4 cană)
  • 2/3 cană de vin alb
  • 2/3 cană de apă rece, plus mai mult, după cum este necesar
  • 4 linguri grappa
OBȚINE INGREDIENTE

Directii

Spălați și tăiați țelina și tăiați-o în tulpini. Veți avea nevoie de aproximativ 10 uncii tulpini interioare cu frunzele lor și tulpini exterioare groase de 1 1/3 lire sterline. Puneți tulpinile interioare deoparte de tulpinile mai groase.

Scoateți șirurile din tulpini groase cu un cuțit mic, ascuțit, săpând în un capăt al tulpinii, apoi ridicând șirurile și trăgându-le în jos. Îndepărtați toate corzile. Tăiați aproximativ tulpinile groase și apoi blitz-le într-un robot de bucătărie, pulsându-le și având grijă să nu fie prea fine, deoarece unele bucăți mici de țelină sunt minunate în marmelada finită.

Uitați-vă la tulpinile interioare delicate. Probabil că nu vor avea nevoie ca șirurile să fie eliminate. Tăiați aceste tulpini și frunzele lor în rondele subțiri, astfel încât să apară în borcane.

Aruncați toate țelina într-o oală mare împreună cu zahărul, fulgii de chili, coaja și zeama de lămâie, vinul și apa și aduceți la fierbere ușoară. Coborâți focul și fierbeți-l, neacoperit, amestecând extrem de des pentru a verifica dacă nimic nu se lipeste sau nu se caramelizează. Dacă se pare că merge prea repede și zahărul începe să se transforme într-o nuanță maro aurie înainte ca țelina să înceapă să se înmoaie, adăugați puțină apă. Continuați să fierbeți și să amestecați timp de 45 de minute până la 1 oră, până când devine puțin tulbure, dar totuși slăbit și undeva la 104 ° C (220 ° F). Acest lucru durează ceva timp. Răbdare, te rog. Pentru a testa când marmelada este gata, aruncați o linguriță pe o farfurioară mică și înclinați-o. Nu ar trebui să alunece ușor în jos, ci mai degrabă să tragă cu puțină rezistență.