Cum se coace pâine cu terci - rețetă Pâine The Guardian
Terciul rămas este un plus inspirat pentru aluatul de bază pentru pâine, producând o pâine masticabilă și umedă, cu o crustă grozavă
Având în vedere volumul de terci cu care trece familia mea în lunile mai reci, s-ar putea să vă așteptați să am cuie dimensiunea porțiunii perfecte. Din păcate, par că nu pot, și rămân mereu cu același cuplu de linguri nemâncate.
Ceea ce m-a pus pe gânduri. Preparându-mi aluatul obișnuit de pâine într-o dimineață, am înlocuit o parte din făină și apă cu puțin terci rămas. Rețeta mea de pâine este un aluat umed care necesită frământare mică - nu implică mult mai mult decât un amestec viguros cu o lingură de metal pentru a combina făina, drojdia, apa și sarea. Așa că în amestec a intrat terciul, cu copiii care arătau cu toții nerăbdători și ne-am îndreptat spre școală.
Aluatul s-a comportat normal: și-a dublat volumul, a fost răsturnat, apoi a intrat într-o formă de pâine pentru a dovedi din nou. Gătit cu o mână de ovăz deasupra, Pâinea de porumb rămase a fost un triumf, cu o crustă grozavă și o textură masticabilă și umedă pentru firimit. Cred că am găsit un avantaj în ceea ce privește capacitățile mele defecte de porționare a terciului.
Pâine cu terci, direct din cuptor. Fotografie: Claire Thomson/Guardian
(Face 1 pâine)
400g făină de pâine albă tare