Pate de ficat de pui cu bacon

pate

Dacă ficatul este Cenușăreasa alimentelor tradiționale, slănina este nașa sa de zână. De-a lungul anilor am eșuat de mai multe ori decât am reușit să-mi fac familia să iubească ficatul. Acest chili de casă și orezul murdar bayou au trecut foarte bine, dar nu este ca și cum aș fi sărit personal din pat dimineața și m-aș fi gândit „DA, este ziua ficatului!”

Acum câteva luni am întâlnit o rețetă de pate de ficat de bacon-carne de vită în Cartea de bucate AutoImmune. Deoarece nu aveam toate ingredientele potrivite la îndemână, am adaptat rețeta și - BIPPITY BOPPITY BOOP! - s-a întâmplat magia. Îți spun, m-a-g-i-c.

Acest pate de ficat de pui făcut cu slănină este acum una dintre mesele pe care le aștept cel mai mult în fiecare săptămână. În fiecare a cincea zi, observ întotdeauna creșterea energiei și nu este o surpriză, având în vedere că este unul dintre alimentele cele mai bogate în nutrienți.

De ce ficatul este un superaliment

Conform acestui articol al lui Chris Kresser, ficatul este „între 10 și 100 de ori mai mare în nutrienți decât carnea musculară corespunzătoare”, în special vitaminele A, D, E, K, B12 și folatul, plus minerale precum cuprul și fierul. Conținutul de vitamina A este cunoscut pentru a ajuta la reducerea efectelor stresului și, după cum am scris aici, s-a dovedit că are și proprietăți anti-oboseală.