Orezul integral cu cereale integrale este un aliment bun cu carbohidrați, alimentație sănătoasă SF Gate
Articole similare
Degustat ușor de mestecat și de nuci, orezul brun conține mai mulți nutrienți naturali decât orezul alb. Orezul alb poate fi îmbogățit pentru a adăuga din nou unele dintre vitaminele și mineralele pierdute în timpul procesării, dar întărirea nu poate înlocui fibra reținută în orezul brun. Prin definiție, orezul brun este un cereale integrale, iar alimentele din cereale integrale sunt carbohidrați buni.
Carbohidrati buni vs. Carbohidrați răi
Orezul proaspăt recoltat are un corp exterior dur, care trebuie îndepărtat pentru a face ca boabele să fie comestibile. Rezultatul este orez brun integral. Boabele integrale sunt formate din trei straturi diferite, fiecare având nutrienți diferiți. Termenul „carbohidrați buni” se referă la carbohidrații complecși care rețin fibrele naturale, vitaminele și mineralele. Toate cerealele integrale, inclusiv orezul brun, sunt carbohidrați buni.
Pentru a produce orez alb, boabele sunt prelucrate în continuare pentru a elimina încă două straturi: tărâțe și germeni. Tărâțele și germenii conțin majoritatea fibrelor cerealelor și aproximativ 50 până la 80 la sută din mineralele sale. Acest tip de alimente procesate este un „carbohidrat rău”, deoarece îi lipsește fibrele și are mai puțini nutrienți.
Carbohidrati si fibre
Orezul alb are aproximativ aceeași cantitate de carbohidrați ca orezul brun, dar există o diferență semnificativă în conținutul de fibre. O cană de orez brun gătit conține 45 de grame de carbohidrați, ceea ce reprezintă 34% din cantitatea zilnică minimă recomandată de 130 de grame. Orezul brun are mult mai multe fibre decât orezul alb. Veți primi aproape 4 grame de fibre într-o cană de orez brun gătit, comparativ cu doar o jumătate de gram din aceeași porție de orez alb. O porție de 1 cană de orez brun oferă 9% din consumul zilnic de fibre pentru bărbați și 14% din femeile. Fibra face o diferență semnificativă, deoarece moderează viteza la care carbohidrații sunt absorbiți, contribuind la niveluri mai stabile de zahăr din sânge.