Orezul colorat poate înveseli meniul pentru diabetici în viitor
O dietă sănătoasă include alimente precum fructe, legume, nuci, uleiuri și cereale integrale, care conțin substanțe nutritive importante de care organismul nostru are nevoie. Aceste alimente conțin, de asemenea, compuși bioactivi cu potențialul de a promova sănătatea umană.
Un aliment care conține mulți compuși bioactivi este tărâțele de orez. Oamenii de știință de la Serviciul de Cercetări Agricole (ARS) au examinat recent potențialul tărâțelor de orez colorate pentru a ajuta la gestionarea diabetului. Diabetul este o boală metabolică în care incapacitatea organismului de a produce oricare sau suficientă insulină determină niveluri ridicate de glucoză (zahăr) din sânge.
Găsirea unor modalități de a spori beneficiile pentru sănătate ale orezului și ale altor produse agricole este unul dintre obiectivele chimistului Stephen Boue și al colegilor săi de la ARS Southern Regional Research Center din New Orleans, Louisiana. Alăturați de chimistul Ming-Hsuan Chen de la Centrul Național de Cercetare a Orezului ARS Dale Bumpers din Stuttgart, Arkansas, au examinat capacitatea extractelor colorate de tărâțe de orez de a stimula absorbția glucozei în celulele grase ale șoarecilor.
„Cercetările noastre au arătat că celulele adipoase de șoarece expuse extractelor de tărâțe de orez roșu și violet au crescut semnificativ absorbția de glucoză”, spune Boue.