Pâine de secară fără frământare - Pur și simplu zgârietură
Această pâine de secară fără frământare este ușoară și delicioasă. Pur și simplu combinați ingredientele cu o zi înainte și lăsați timpul să-și facă magia. Și pentru că această pâine este coaptă într-un cuptor olandez fierbinte, aceasta dezvoltă cea mai delicioasă crustă. Rețeta dă 1 pâine sau aproximativ 12 felii.
Cresc destul de mult colecțiile de rețete de pâine fără frământare și nu sunt supărat de asta. Ai observat? Pentru că fabricarea pâinii este atât de distractivă și terapeutică.
Săptămâna trecută, Michigan de jos a fost o furtună de iarnă și am ales cea mai bună zi pentru a coace pâine. În timp ce ningea puternic, se îngrămădea pe drumuri și pe șinele punții, casa mea mirosea a Metrou. #bestsmellever
Rețineți că prepararea pâinii fără frământare necesită o anumită planificare, este extrem de ușor și, de obicei, apare ca ceva de la o brutărie. Mulțumim cuptorului tău olandez. În trecut, am făcut baloane rotunde ... cu această pâine, îmi place o pâine mai alungită și chiar am devenit creativ și am marcat un design în partea de sus.
Pâine. Bff-ul meu, sufletul pereche și carbohidrații preferați din toate. te iubesc.
Pentru a face această pâine de secară fără frământare, veți avea nevoie:
- făină de pâine nealbită
- făină de secară întunecată
- semințe de chimion
- sare cușer
- drojdie uscată activă
- apă
- ulei de masline
Într-un bol de amestecare, măsurați și adăugați 2-1/4 cani de făină de pâine, 3/4 cană de făină de secară închisă, 2 lingurițe de semințe de chimen, 1-1/4 lingurițe de sare kosher și 1/2 linguriță de drojdie uscată activă.
Bateți pentru a combina.
Adăugați 2 linguri de ulei de măsline la 1-1/4 cană de apă.
Faceți o fântână în ingredientele uscate și turnați uleiul de măsline și apa.
Cu o lingură de lemn, amestecați pentru a combina.
În cele din urmă, modelează aluatul într-o bilă.
Acoperiți bine vasul cu folie de plastic și puneți-l pe blat timp de 18 până la 24 de ore.
24 de ore mai târziu, aluatul va fi crescut și va arăta cu bule. Făinați vârful degetelor (aluatul va fi lipicios!) Și apăsați aerul din aluat.
Folosind o spatulă de cauciuc, răzuieți aluatul, înclinându-l pe măsură ce mergeți, pe o suprafață făinoasă generoasă (pentru toate scopurile sau făina de pâine este fină). Păstrându-l într-o formă de pâine alungită.
Îndepărtați partea superioară a pâinii cu făină de secară.
Acoperiți pâinea și lăsați să crească, pentru a doua oară, timp de 1 oră.
La jumătatea celei de-a doua creșteri, așezați cuptorul oval olandez (cu capac) pe raftul inferior al cuptorului. Preîncălziți cuptorul (și oala) la 475 ° pentru restul de 30 de minute din a doua creștere.
Cu un cuțit ascuțit, dați vârful pâinii. Acest lucru este complet opțional, îmi place cum arată. 🙂
Se presară semințe de chimion.
Ridicați cu grijă pâinea și așezați-o ușor în oala fierbinte. Aveți grijă să nu vă ardeți.