The Gluten-Free Life An Introduction - Spoon University din Princeton
Rachel Updike
Adăugând adresa dvs. de e-mail sunteți de acord să primiți actualizări despre Spoon University Healthier
Țara magică a bucătăriei fără gluten este la fel de încântătoare pe cât de dezamăgitoare. Când am devenit conștient de intoleranța la gluten acum câțiva ani, am fost devastat. Am crezut că va trebui să trăiesc fără paste și chiftele, prăjitură pufoasă de ciocolată cu glazură de brânză cremă și biscuiții aceia Ritz perfecți cu o bucată de Gouda afumată. Evident, grijile mele erau greșite, dar totuși, evitarea a ceva la fel de comun ca glutenul nu vine fără o luptă.
Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, orz și secară (fără whisky pentru tine - îmi pare rău), acționând ca un agent de legare pentru a îmbunătăți coeziunea ingredientelor și reținerea apei. Cu toate acestea, afectează negativ persoanele cu boală celiacă, precum și pe cele cu intoleranță generală.
Deși există o serie de simptome, efectul pe care îl are această proteină asupra sistemului digestiv poate afecta sănătatea întregului corp. Dacă sunteți diagnosticat fie cu probleme, fie cu suspiciuni puternice de probleme de sănătate legate de gluten, evitarea alimentelor cu gluten poate fi o durere, dar vă încurajez din toată inima să faceți acest lucru.
Spre deosebire de alte stiluri de viață dietetice, lipsa de gluten este ceva la care trebuie să vă angajați pe deplin. Nu poate exista absolut nici o înșelăciune, nici retrageri și nici o ignoranță intenționată. Moleculele de gluten pot rămâne în sistemul digestiv săptămâni după ce sunt consumate și chiar și cea mai mică cantitate ingerată vă poate afecta sistemul. Prin urmare, este vital să se evite orice contaminare și produse care nu sunt de încredere.