Orezul alb crește nivelul zahărului din sânge și; are aproape același efect ca și consumul de zahăr de masă pur;
Orezul alb crește nivelul zahărului din sânge și „are aproape același efect ca și consumul de zahăr pur de masă”, potrivit Harvard Medical School
- Orezul alb este mai puțin hrănitor decât orezul brun, deoarece îi lipsesc cele mai dense părți de orez cu nutrienți: tărâțe și germeni.
- Orezul brun conține mai mulți nutrienți cheie, cum ar fi fibrele și proteinele, care încetinesc digestia și nu vor crește nivelul zahărului din sânge, așa cum va face orezul alb.
- Atât orezul alb, cât și cel brun pot fi periculoase în cantități mari - mai ales pentru copii - deoarece pot conține urme de arsen, un agent cancerigen.
- Acest articol a fost revizuit medical de Lisa Defazio, dietetician și nutriționist în Los Angeles.
- Accesați biblioteca Insider's Health Reference pentru mai multe sfaturi.
Mai mult de jumătate din populația lumii se bazează pe orez ca aliment de bază. În 2018, la nivel global au fost produse 485 de milioane de tone metrice de orez.
Orezul alb este mult mai frecvent decât orezul brun, deoarece are o durată mai mare de valabilitate și se transportă mai ușor. Cu toate acestea, orezul alb este și el mai puțin hrănitor. Iată ce trebuie să știți.
Diferența dintre orezul alb și brun
Orezul alb și brun nu sunt specii diferite. De fapt, cea mai mare parte a orezului pe care îl consumăm este aceeași specie - Oryza sativa. Diferența este că orezul brun are două părți distinctive de care orezul alb nu are.
- Tărâțele, care este stratul exterior comestibil al bobului de orez.
- Germenul, care este partea reproductivă a bobului.
Acestea nu numai că conferă orezului brun culoarea sa, ci sunt și cele mai dense părți din orez. Un dezavantaj este că grăsimea din tărâțe și germeni face ca orezul brun să se strice mai repede decât orezul alb. Perioada de valabilitate medie a orezului brun este de aproximativ șase luni.
În schimb, orezul alb este ceea ce a rămas după ce s-a lustruit bobul și s-au îndepărtat tărâțele și germenii. Acest lucru face ca orezul alb să gătească mai repede și să îi ofere o durată mai mare de valabilitate. De asemenea, înseamnă că orezul alb conține mai puțini nutrienți decât orezul brun.
Dar asta nu înseamnă că orezul alb este în mod inerent rău pentru dvs., deși este mai puțin sănătos, spune Elizabeth Ryan, cercetător la Universitatea de Stat din Colorado, care studiază nutrienții din tărâțele de orez.
"La sfârșitul zilei, consumul de cereale integrale va fi întotdeauna important", a spus Ryan.
Citiți mai multe despre Business Insider
Raport exploziv despre tolaglagenaffaire: „Ouders is ongekend onrecht aangedaan”
De fapt, atunci când scapi de tărâțe și germeni din orez, iată ce elimini cu adevărat din punct de vedere nutrițional:
- Calciu, care este important pentru sănătatea dinților și a oaselor.
- Gras, care constă din grăsimi nesaturate sănătoase, care sunt importante pentru sănătatea cardiovasculară.
- Fosfor, care colaborează cu calciu pentru a forma oase și dinți puternici.
- Vitamine B1 (tiamină) și B3 (niacină), care ajută la menținerea corectă a sistemului nervos.
- Proteină, care ajută la construirea mușchilor și este esențial pentru creștere și dezvoltare.
- Magneziu, care este important pentru funcția neurologică adecvată, printre multe alte beneficii.