Orez de conopidă și pilaf de varză roșie prăjită; umami zile întregi

prăjită

Acum citesc: Feministă rea, de Roxane Gay

În prezent ascultați: Black Beatles de Rae Sremmurd; podcastul High Low

Mănâncă în prezent: Prea mulți carbohidrați frickin ’...

Știu sentimentul?

Acesta este motivul pentru care m-am apucat recent să mă interesez în Whole30 și Keto. Luna trecută am făcut 12 zile de succes într-o rundă de Whole30 înainte să mă grăbesc acasă la Mobile pentru o urgență de familie și să mă întorc cu un caz urât de bronșită. Totul este bine, totuși, sunt încrezător în felul în care am abordat obstacolele din acest an, până acum, și probabil că voi încerca din nou la un moment dat. (FTR, asta a fost de fapt a doua mea încercare; prima dată m-am oprit după 17 zile fără întreruperi de călătorie în ultimul moment. Acel rahat este cu adevărat greu de urmat, toți.)

Acestea fiind spuse, ce gătit fără cereale, fără lactate, fără zahăr (atât de multe lucruri) am făcut până acum a fost - slavă Domnului - mai plăcut decât mă așteptam. Adică nu aș alege neapărat să gătesc sau să mănânc așa tot timpul, dar este frumos să schimbi lucrurile din când în când, mai ales atunci când îl schimbi, se face și ceva bun pentru tine. Mi-a luat ceva timp să-mi recâștig pasul în bucătărie fără să-mi pot folosi ingredientele preferate (cereale luv u și lactate), dar odată ce mi-a venit ideea pentru acest refacere a garniturii noastre preferate de multă vreme, mentalitatea mea a trecut la tratarea acestuia mai mult ca un puzzle și mai puțin ca o povară restrictivă de suportat. Scopul a devenit pur și simplu să-mi recreez aromele preferate folosind setul de ingrediente la care mă angajasem.

Este întotdeauna un act de congres pentru mine să mă predez la ceea ce știu că vreau pentru mine când înseamnă să sacrific ceva în prezent. Acestea fiind spuse, singurul mod în care mă pot deplasa, și nu în jurul meu, problemele de sănătate pe care încerc să ajung până la capăt este să găsesc sau să creez rețete care se încadrează în acea categorie de puncte dulci în care să nu * simt * ca un sacrificiu. Unde nu-ți lipsește ceea ce nu este acolo, deoarece nu ar trebui să fie acolo în primul rând.