Orecchiette cu cârnați și broccoli - Once Upon a Chef
Acest fel de mâncare cu paste orecchiette este plin de aromă și rapid de făcut - și toată familia îl înghite, broccoli și toate.
Uneori pare imposibil să faci o masă pe care toată familia o iubește: ceea ce mănâncă fericit un copil, celălalt „nu are chef”. Dar, din când în când, întâlnesc o rețetă pe care toată lumea o pretinde, cum ar fi acest fel de mâncare de paste orecchiette adaptat din Lidia’s Italian Table de Lidia Bastianich. Nu numai că este rapid și ușor de realizat - topuri de 25 de minute - dar toată familia îl devorează, broccoli și toate.
Ce veți avea nevoie pentru a face orecchiette cu cârnați și broccoli
Orecchiette este numit pentru forma sa, care seamănă cu o ureche mică (cuvântul italian orecchiette înseamnă ureche mică). Dacă nu îl găsiți, este bine să înlocuiți alte paste, cum ar fi farfalle sau fusilli.
Cumpărați cârnați în vrac sau carne de cârnați fără carcasă, dacă este posibil (este adesea ușor de găsit în timpul sezonului de sărbători, deoarece este folosit în rețetele de umplutură). În caz contrar, doar stoarceți carnea de cârnați din carcasă.
Pecorino Romano este o brânză italiană tare, sărată și înțepătoare, făcută din lapte de oaie. Este ușor disponibil sub formă de răzătoare în secțiunea de brânză din majoritatea supermarketurilor mari, dar dacă nu o puteți găsi, este bine să înlocuiți Parmigiano Reggiano.
Cum se face orecchiette cu cârnați și broccoli
Începeți prin a găti pastele.
Între timp, încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare și adăugați cârnații.
Gatiti, rupand carnea cu o lingura, pana cand carnatul incepe sa se rumeneasca, 5-6 minute.
Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut.
Adăugați restul de 4 linguri de ulei de măsline, broccoli, bulion de pui, sare și fulgi de ardei roșu. Gatiti, amestecand frecvent, pana cand broccoli devine crocant, 3-4 minute.
Se amestecă untul până se topește și se fierbe câteva minute pentru a reduce și concentra sosul.
Adăugați amestecul de cârnați și broccoli la pastele scurse și aruncați bine, împreună cu jumătate din brânza rasă.