Opt stâlpi de sprijin pentru dietele vegetale de Joel Kahn Medium
Joel Kahn
25 ianuarie 2019 · 7 min de citire
În ultimele decenii, mulți oameni au ales să mănânce în mare măsură sau exclusiv dietele vegetale cu succes. Elanul și interesul pentru alimentele vegetale au crescut dramatic în ultimii ani. Titlurile, resursele industriei alimentare, sportivii și actorii și chiar și meniurile din spitale indică un punct de referință pentru dietele de plante față de animale. Cu toate acestea, există întotdeauna nayersers și sceptici care pot prezenta opinii contrare.
Un nou convertit în plante ar putea spune că „șeful surorii prietenei cumnatului meu a încercat să mănânce o dietă vegană, iar nivelul de colesterol a ajuns la peste 1.000” sau „Am mâncat plante pe bază de câteva luni și am câștigat 45 de kilograme în timp ce mă dezvoltam acnee și gaze ”. Multe alte versiuni pot fi găsite pe Internet și ne-am putea întreba cât de puternic este sprijinul pentru o dietă de fructe, legume, leguminoase, cereale integrale și soia în formele sale naturale.
În cartea mea The Plant Based Solution, am menționat „cei 6 stâlpi” de sprijin pentru mâncarea plantelor față de animale. Acești 6 stâlpi rămân valabili, dar există cel puțin 2 noi de adăugat pe listă.
Politică, bani, putere, influență. De aceea, vedeți titluri în ziare sau la emisiuni TV la fiecare 5 ani, referitoare la guvernul federal și USDA. Această agenție reexaminează declarațiile de politică cu scopul de a traduce cele mai recente științe într-un model de alegere a alimentelor pentru diete sănătoase și plăcute pentru public. Obiectivele declarate ale liniilor directoare dietetice ale USDA sunt îmbunătățirea stării de sănătate și reducerea bolilor cronice, cu accentul principal pe prevenirea bolilor precum diabetul la adulți. Liniile directoare dietetice sunt adesea utilizate sau adoptate de profesioniștii din domeniul medical și nutrițional. Acestea sunt, de asemenea, utilizate pentru a dezvolta o politică care are impact asupra Programului Național de Prânz Școlar al USDA și a Programului de Mic dejun Școlar care hrănește mai mult de 30 de milioane de copii în fiecare zi școlară. Liniile directoare au, de asemenea, un impact asupra programelor speciale de nutriție suplimentară pentru femei, sugari și copii (WIC), precum și Legea americanilor în vârstă, însumând în total milioane de mese zilnic în SUA. În cele din urmă, Veteranii și Departamentul Apărării se bazează parțial pe liniile directoare pentru a dezvolta programe alimentare pentru serviciile armate și veterani.
După multe ore de întâlniri, prezentări și dezbateri, guvernul federal a ales doar 3 tipare de mâncare pentru a le susține SUA. Unul a fost modelul dietei mediteraneene, cu cantități mari de alegeri de plante, iar altul a fost un S.U.A. Model de alimentație sănătoasă, care a inclus, de asemenea, multe alegeri de plante. Al treilea a fost un model de mâncare vegetariană sănătoasă, cu o opțiune vegană aprobată.
Deși tiparele dietetice vegetariene fuseseră menționate în Ghidurile dietetice din 2010, ediția 2015–2020 a plasat acest tipar alimentar fără toate produsele de origine animală pe un piedestal înalt pentru promovarea sănătății. În Orientările federale, produsele din soia, leguminoasele, nucile, semințele și cerealele integrale au fost crescute, în timp ce carnea de pasăre și fructele de mare au fost eliminate. Un model vegan a fost descris folosind înlocuitori de lactate pe bază de plante, cum ar fi soia și alte lapte. Ghidul a indicat faptul că acest model de alimentație sănătoasă vegetariană a fost mai mare în calciu și fibre decât alte opțiuni, deși vitamina D (și vitamina B12) pot fi oarecum reduse și au nevoie de suplimentări, greu de făcut.
Academia de Nutriție și Dietetică este cea mai mare organizație din lume de profesioniști în alimentație și nutriție și are peste 100.000 de practicieni. Acestea includ dietetici înregistrați, tehnicieni dietetici și alți profesioniști și studenți. Membrii sunt implicați în sisteme de îngrijire a sănătății, servicii alimentare, cercetare și practică privată. Ei sunt, de asemenea, lideri în urmărirea și influențarea politicii dietetice, cum ar fi Ghidurile dietetice federale.
Academia a prezentat lucrarea sa pozitivă asupra dietelor vegetariene și este extrem de favorabilă. Poziția lor generală a fost afirmată că dietele vegetariene planificate corespunzător, inclusiv veganele, sunt sănătoase, adecvate din punct de vedere nutrițional și pot oferi beneficii pentru sănătate în prevenirea și tratarea anumitor boli. Aceste diete sunt adecvate pentru toate etapele ciclului de viață, inclusiv sarcina, alăptarea, copilăria, copilăria, adolescența, vârsta adultă mai în vârstă și pentru sportivi. Ei au spus că dietele pe bază de plante sunt mai durabile din punct de vedere ecologic decât dietele bogate în produse de origine animală, deoarece utilizează mai puține resurse naturale și sunt asociate cu mult mai puține daune asupra mediului. Lucrarea continuă să comenteze că „dietele vegetariene pot oferi protecție împotriva multor boli cronice, cum ar fi bolile de inimă, diabetul de tip 2, obezitatea și unele tipuri de cancer”.