Opriți foamea în mod natural - Ghid alimentar sănătos
Umami este un gust delicios - iar oamenii de știință spun că „al cincilea gust” ne-ar putea ajuta să menținem o greutate sănătoasă. Nutriționista Amanda Ursell evidențiază alimentele care îți reduc în mod natural pofta de mâncare.
O burtă zgomotoasă poate împiedica cele mai bune intenții ale noastre. Doar vederea, mirosul sau gândul la o delicioasă preferată pot bulldoze prin planul nostru de a alege opțiunea mai sănătoasă. Glucidele cu conținut scăzut de GI și o cantitate decentă de proteine ne ajută să ne satisfacem mai mult timp, ajutându-ne să facem alegeri sănătoase. Și acum, cercetătorii din Israel au identificat o altă armă potențială în armura ta de control al apetitului: alimentele bogate în umami. Pot să promoveze comportamente și alegeri sănătoase, mai ales la femeile cu risc de creștere nedorită în greutate, au descoperit oamenii de știință.
Cuvântul japonez „umami” este folosit pentru a descrie o aromă „delicioasă” sau „sărată” și este considerat al cincilea gust de bază după dulce, sărat, amar și acru. Cheia umami este aminoacidul glutamat, care este deosebit de bogat în alimente, cum ar fi roșiile uscate la soare și hamsia.
Umami se găsește și în glutamatul monosodic de condimentare (MSG), motiv pentru care cercetătorii au folosit acest lucru în studiu. Ei au evaluat schimbările în comportamentul creierului la femeile tinere sănătoase după ce s-au băgat într-o supă de pui, fie cu sau fără MSG. După ce au mâncat supa bogată în umami, femeile au arătat mai mult angajament în zonele creierului legate de niveluri ridicate de autoreglare, în timp ce fac alegeri alimentare. Și au ajuns să mănânce mai puține grăsimi saturate în timpul mesei ulterioare.
Cercetătorul principal Miguel Alonso-Alonso, de la Centrul Medical Beth Israel Deaconess, a concluzionat: „Multe culturi din întreaga lume susțin supa înainte de masă. Studiul nostru sugerează că persoanele cu risc crescut de obezitate ar putea beneficia de o versiune bogată în umami pentru a facilita alegerile alimentare sănătoase. ”
Anumite alimente și băuturi sau combinații de ingrediente ne limitează în mod natural pofta de mâncare. Ne uităm mai atent la:
Alimente care conțin în mod natural glutamat
Cum ar fi macrou, ciuperci (în special shiitake) și roșii. Fie că mâncarea este condimentată cu MSG sau este natural bogată în glutamat, noi gustăm umami. Așadar, adăugarea de alimente care conțin glutamat în lista dvs. de cumpărături vă poate ajuta să vă îmblânziți pofta de mâncare și, în cele din urmă, să duceți la un consum mai mic de alimente. Alte alimente bogate în glutamat includ hamsii, parmezan, brânză Roquefort, marmită, sos de pește, sos de soia, mazăre și chiar cartofi. Unele dintre acestea sunt, de asemenea, bogate în sodiu, deci rețineți acest lucru atunci când luați în considerare cât de mult să utilizați și gândiți-vă la reducerea oricăror alte surse de sodiu.