Opinia Prea multă sare, sau nu suficientă The New York Times
Mesajul emergent de sănătate publică, contrar concluziilor editoriale, este destul de clar. Multe studii au demonstrat că consumul de mai multă sare decât cele recomandate 2.300 de miligrame pe zi crește tensiunea arterială și, eventual, riscul de boli de inimă. Datele emergente susțin, de asemenea, un consum mai mare de potasiu furnizat prin fructe și legume.
Cea mai mare controversă este dacă este benefic să se atingă un nivel de sodiu sub 2.300 de miligrame, ghidul actual, recomandat la 1.500 de miligrame pentru afro-americani, hipertensivi, diabetici, pacienți cu rinichi și adulți în vârstă.
Cu toate acestea, din moment ce americanul mediu mănâncă între 3.000 și 3.600 de miligrame pe zi, mai ales în alimente procesate și de restaurant, mesajul este că avem un drum lung de parcurs. Așa că fii atent. Marea majoritate dintre noi vom trăi mai mult dacă ne vom limita pofta de mâncare gustoasă precum sosuri îmbuteliate, chipsuri, ramen și fast-food.
ROBERTA B. NESS
Houston, aug. 24, 2014
Scriitorul, medic, este decanul Școlii de sănătate publică a Universității din Texas.
Dezbaterea despre alimentele sărate este ca și cum ai încerca să găsești o dimensiune vestimentară care să se potrivească tuturor. Prea multe studii utilizează medii de grup într-un mod care spală efectele diferențelor individuale. Un nivel de sare este potrivit pentru a fi prea mult pentru unii oameni și nu suficient pentru alții.
O politică mai bună ar fi personalizarea sfaturilor și tratamentului pentru sănătate. Din fericire, metodele științifice sunt acum disponibile pentru personalizare. Acestea implică utilizarea datelor comandate în timp pentru aportul de sare pentru a înregistra efecte asupra tensiunii arteriale și a altor variabile. Apoi, putem folosi scorurile pentru a identifica subgrupuri de oameni în ceea ce privește efectele sării și alte variabile asupra riscului de evenimente majore, cum ar fi infarct, accident vascular cerebral și deces.
CURTIS A. BAGNE
Troy, Mich., Aug. 25, 2014
Scriitorul este doctor în psihologie experimentală.