OneForNeptune® Fish Jerky Cum au făcut-o nativii americani

făcut-o

Pește sacadat pare un produs conceput pentru vremurile moderne - gustări sănătoase, bogate în proteine, cu conținut scăzut de carbohidrați, durabile, etice din fructe de mare. Deși poate apărea ca o altă tendință alimentară pentru o nouă eră pentru un public general din ce în ce mai atent la sănătate, originile sacadate ale peștilor din America datează de sute de ani. Popoarele indigene, atât din America de Nord, cât și din America de Sud, fac secole ca o modalitate durabilă de a-și păstra carnea de secole.

Conchistadorii spanioli au documentat pentru prima dată conservarea cărnii pe termen lung în America încă din 1550. Termenul „sacadat” provine din cuvântul tribului Quechua peruviană (care inițial făcea parte din imperiul inca antic) „ch’arki” care înseamnă „ars” sau „ carne uscată. S-a referit la o metodă prin care au degresat, tăiat, bătut și uscat meticulos bucăți proaspete de carne din vânat mare și pește. Carnea era fie uscată la soare, fie afumată la foc, păstrând-o de mucegai și umezeală. Cel mai popular dintre tâmpenii de pește a fost somonul, deoarece grosimea cărnii sale îl făcea ideal pentru a fuma. Nativii americani, în special triburile din nord-vestul Pacificului, foloseau somonul mai des decât orice alt pește prins pentru a fuma și conserva. Metodele moderne pe care le folosim în prezent pentru a face peștele sacadat nu sunt prea diferite de tradițiile predecesorilor noștri indigeni.