Omul care și-a luat pâinea - The New York Times
Există newyorkezi care ar prefera ca primarul Michael Bloomberg să legalizeze fumatul în restaurante, făcând ilegal consumul de pâine. Acestea nu sunt doar modele de modă, ci adepții fanatici ai teoriilor cu conținut scăzut de carbohidrați ai Dr. Robert C. Atkins, care a murit joi.
„Asta înseamnă că pot avea pâine acum?”, A întrebat o femeie.
Pentru susținătorii lui Atkins, nu, nu.
Dennis Franz, Jennifer Aniston, Stevie Nicks și Al Gore au slăbit în urma unei diete Atkins, evitând fructele și pastele și încărcându-se de burgeri, omletele cu brânză și fripturile înăbușite cu bernaise.
Dar, în ciuda adepților de la Hollywood, dieta Atkins părea întotdeauna o dietă din New York, parțial pentru că Dr. Atkins a trăit și a lucrat în New York, și parțial pentru că titlurile de carte ale competiției, precum „The Zone” și „Sugar Busters!” (Ambele predicând o filozofie cu conținut scăzut de carbohidrați), par atât de aerisite Coasta de Vest.
Lasă californienii să vorbească despre mâncare crudă. În New York, oamenii au vorbit despre cetoză și au ajuns să privească cu groază un sandwich. De fapt, este greu să ne amintim de o perioadă în care gazdele serveau pâine, clătite și cartofi Anna fără vină.
Începând cu aproximativ patru ani în urmă, în urma publicării '' Dr. Atkins "New Diet Revolution", dieta Atkins s-a răspândit ca un virus printre newyorkezi ale căror antene sunt adaptate vreodată la noutăți, fie că este vorba de un toc stiletto sau de o tendință alimentară.
„Îmi amintesc că l-am văzut pe acest bun prieten al meu, Jason Epstein, la Dean & DeLuca, lângă secțiunea europeană cu unt, iar Jason mânca dintr-o uriașă pungă de plastic cu nuci amestecate”, își amintește Jeffrey Steingarten, un scriitor de alimente pentru Vogue . '' Am spus, 'ce faci?' Probabil că a slăbit 40 de lire sterline pe Atkins. ”
De la editori de carte proeminenți precum dl. Epstein pentru fashioniste precum Liz Lange pentru socialiști precum Samantha Boardman și Alexandra Von Furstenberg, newyorkezii au căzut în tendința lui Atkins.
Anne Hollander, istoricul modei, a declarat că moda lui Atkins are legătură cu rebeliunea populară împotriva tuturor acelor jogging și austeritate cu conținut scăzut de grăsimi predicate în anii 1980 și începutul anilor '90. „Resentimentul a crescut pentru că nu te poți bucura de viață”, a spus ea. „Ceea ce a ieșit este să pedepsești rutina de exerciții și ideea că nu ai putea mânca niciodată o altă fâșie de slănină.”
Mulțumesc Dr. Atkins, care a lucrat la Centrul Atkins pentru Medicină Complementară din East Side, newyorkezii s-au simțit liberi să meargă pe o baconă.
Câți au ținut greutatea? '' Este una dintre dietele cheie pe care toți cei din afaceri au avut-o la un moment dat și altul '', a declarat Fern Mallis, director executiv al Seventh on Sixth, care organizează Fashion Week din New York. '' A existat un moment când toată lumea din biroul meu era pe ea - slănină și ouă și burgeri și salate cu sos de brânză albastră. Au slăbit și tipurile lor de corp s-au schimbat. ”
Jill Krementz, fotograful, care este căsătorit cu Kurt Vonnegut, are zelul celor recent convertiți. De când a început o dietă Atkins în iulie anul trecut, a slăbit aproape 40 de kilograme. „Sunt fericită că am ieșit din hainele mele Gap și m-am întors în vechiul meu Armanis, care, în interval, a devenit Armanis de epocă”, a spus ea.