Omagiul lui Jack Monroe adus peștelui conservat patru rețete ușoare pentru blocare Food The Guardian
Patru feluri de mâncare ușor de adaptat de la regina economiei din Marea Britanie, folosind pește conservat și alte ingrediente de dulap
Ciuperci și hamsii (în imaginea de mai sus)
Prep 10 minute
bucătar 20 min
Servește 2
1 ceapa mare (roșu sau alb)
1 x 90g staniu sau borcan hamsii în ulei
400g ciuperci proaspete (cu cât este mai carosos, cu atât mai bine)
1 linguriță de cimbru, rozmarin sau ierburi amestecate uscate
1 lingură unt (sau 1 lingură de ulei suplimentar)
1 linguriță de oțet (vinul alb sau roșu sau cidrul sunt cele mai bune, dar oricine o va face la vârf)
Piper negru, după gust
Mai întâi, curățați și tăiați mărunt ceapa. Aruncați-l într-o tigaie largă, superficială, antiaderentă. Deschideți hamsiile cu grijă și turnați uleiul în tigaie peste ceapă, apoi puneți hamsia pe o parte. Puneți tigaia la foc mediu și gătiți ușor ceapa timp de șapte până la opt minute, amestecând intermitent pentru a le deranja, astfel încât să gătească uniform și să nu se lipească.
Între timp, tăiați ciupercile în felii groase de aproximativ 3 mm. Adăugați acestea în tigaie și amestecați. Includeți hamsia și rupeți-le aproximativ cu o lingură de lemn, apoi amestecați ierburile. Adăugați untul sau uleiul și gătiți încă 10 minute, reducând focul la minim când ciupercile încep să se înmoaie.
Finalizați cu oțetul, amestecându-l. Condimentează după gust cu piper negru - va fi suficient de sărat cu hamsia reziduală - și servește peste carbohidrații la alegere: piureul de cartofi și pastele funcționează bine.
Acesta este unul dintre acele feluri de mâncare care este chiar mai bun a doua zi, așa că, dacă vă mai rămâne, lăsați-l să se răcească, apoi răciți-l în frigider; încălziți înapoi bine pentru a servi. Nu îngheță deosebit de bine, deoarece nu este foarte sărac, dar se va păstra 48 de ore în frigider.
Fidea rapidă și picantă de somon
Tăiței de somon picant și rapid de la Jack Monroe.
Prep 10 minute
bucătar 15 minute
Servește 1-2
100g ceapă, cojite și tăiate felii (sau ceapă tăiată feliată)
1 lingură ghimbir proaspăt de rădăcină, decojite și rase
1 cățel de usturoi, decojite și rase
400 ml lapte de cocos complet gras
1 cub stoc
1 lingură pudră de curry
1 vârf de ardei iute, după gust
Piper negru, după gust
1 x 170g tablă de somon (sau pastă de somon în borcan)
100g taitei uscate
70g mazăre congelată (sau fasole edamame)
1 liniuță sau suc de lămâie
Puneți ceapa într-o cratiță mare, grea, adăugați ghimbirul și usturoiul și turnați peste laptele de cocos. Se sfărâmă în cubulet, apoi se adaugă praful de curry, ardeiul iute și piperul.
Se aduce la fierbere, apoi se reduce la foc mic. Scurgeți somonul și dați vârful în cratiță (sau amestecați pasta de somon, dacă utilizați asta). Se amestecă bine pentru a se combina, apoi se acoperă și se gătește la foc mic timp de patru minute.