Ojingeo Muchim (Salată picantă de calmar) - Bapsang coreean
Ojingeo muchim este un fel de mâncare picant, dulce și acidulat, care se face cu calmar fiert și legume proaspete. Odată ce calmarul este curățat, vasul este destul de ușor de asamblat.
Ojingeo muchim ((무침) este un fel de mâncare picant, dulce și ciupercă, care se face cu calmar fiert și legume proaspete. Ojingeo este calmar, iar muchim se referă la felurile de mâncare care se prepară prin amestecarea ingredientelor preparate cu condimente. Se mai numește ojingeo cho (oțet) muchim. Alături de ojingeo bokkeum, calamar prăjit și legume, ojingeo muchim este una dintre cele mai populare modalități de preparare a calamarului în Coreea. Pe o notă personală, este un fel de mâncare pe care mama mea l-a inclus aproape întotdeauna în răspândirea de feluri de mâncare pentru ocazii speciale.
Castravetele și ridichea coreeană (mu) sunt legume obișnuite pentru acest fel de mâncare. Am folosit un castravete împreună cu câteva legume aromate în această rețetă pentru ao simplifica, dar știu dacă mama mea a văzut acest lucru, ar întreba „unde este ridichea?” Ea tăia niște ridichi în bețișoare groase de chibrit, le sare câte 20 de minute și așa arunca apa înainte de a arunca cu calmarul. Astfel se evită ca vasul să devină apos. Se apropie sezonul de ridichi, așa că încercați-l în acest fel de mâncare pentru un factor suplimentar de crocant. Puteți omite minari dacă nu sunt disponibile sau puteți folosi în schimb arpagic de usturoi sau frunze de perilla (kkaennip).