Obezitatea și știința din spatele alimentației sănătoase - Satele masonice din Pennsylvania
Obezitatea și știința din spatele alimentației sănătoase
Despre autor - Această „actualizare a sănătății” a fost scrisă de John J. Mast, M.D., C.M.D., director medical asociat, Masonic Village la Elizabethtown
Obezitatea este o epidemie în această țară. Ceea ce cauzează obezitatea este destul de complicat; cu toate acestea, mecanismele din spatele acesteia devin cunoscute. Știm că este un echilibru între ceea ce se mănâncă (dieta) și ceea ce se arde (exercițiu). Învățăm tipurile de alimente pe care le consumăm sunt un factor important în obezitate.
Cunoaște-ți numerele
Pentru cei cu vârsta sub 75 de ani, un IMC (indicele de masă corporală) de la 25 la 26 este asociat cu unele riscuri crescute pentru sănătate. Un 27 sau mai mare este mai asociat cu riscuri crescute: diabet, multe tipuri de cancer, boli de inimă, calculi biliari, apnee în somn, astm și ficat gras (care poate duce la insuficiență hepatică). Vă puteți calcula IMC-ul dacă vă cunoașteți înălțimea și greutatea.
Pentru persoanele cu vârsta peste 75 de ani, obezitatea nu este o astfel de problemă. De la vârste cuprinse între 75 și 85 de ani, un IMC mai mare de 30 este asociat cu riscuri mai mari pentru sănătate. Pentru persoanele cu vârsta peste 85 de ani, obezitatea este protectoare și este asociată cu o viață mai lungă (Cohen Mansfield J, 2011). Pentru majoritatea adulților în vârstă de 75 de ani și peste, este mai înțelept să vă concentrați asupra exercițiilor fizice și a condițiilor fizice în loc de pierderea în greutate.
Insulina - O lumină verde pentru celulele grase
Tipurile de alimente pe care le consumăm au provocat epidemia de obezitate. În mod surprinzător, comunitatea științifică învață că dieta cu conținut scăzut de grăsimi nu este calea de a slăbi! Se consideră că alimentele procesate sau cu conținut ridicat de glicemie (carbohidrați care digeră foarte repede) sunt vinovații din spatele epidemiei de obezitate din ultimii 30 de ani.
Alimentele care au un indice glicemic ridicat, între 70 și 100 (scăzut este de 55 și mai puțin), sunt alimente cu amidon. Glucidele mai puțin rafinate au stat la baza dietei umane de milenii. Boabe și zaharuri foarte procesate, de ex. pâinea albă, produsele de patiserie, cerealele, fursecurile, curmalele uscate, cartofii și prăjitura cu orez, sunt gustoase, dar au fost consumate de rasa umană doar de câteva secole. Unii consideră că corpul uman nu a fost creat sau dezvoltat pentru a utiliza aceste alimente care eliberează zaharuri în sânge și ficat cu o viteză periculoasă. Corpul nostru răspunde la zaharuri cu semnalul chimic de insulină.
Insulina acționează ca un semnal chimic care ne împiedică să folosim grăsimea din corpul nostru. Insulina semnalează celulelor grase să nu mai elibereze energie și să ia în schimb zaharuri din sânge pentru a face mai multe grăsimi. Grăsimile circulante și trigliceridele se ridică în sângele nostru după o masă bogată în carbohidrați. Corpul poate folosi propria noastră grăsime ca sursă de energie numai atunci când nivelurile de insulină din organism sunt scăzute (Deron, 2012).
Pentru a compensa creșterea zahărului, organismul produce cantități mari de insulină. În timp ce zaharurile sunt eliberate rapid, o mare parte din insulină este încă prezentă. Creșterea insulinei continuă să afecteze corpul timp de patru până la șase ore după masă, determinând scăderea zahărului din sânge până la următoarea masă. Apoi, chiar dacă nu avem nevoie de calorii, ne este din nou flămând. Foamea noastră este pentru ceea ce are nevoie corpul nostru din cauza insulinei care rămâne în continuare - mai multe amidonuri!