Studiul Stanford susține consumul de grăsimi sănătoase Paleo Diet®
De ani de zile s-a dezbătut dacă o dietă cu conținut scăzut de grăsimi sau o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați este mai bună pentru sănătate și pentru slăbire. Câteva fapte sunt deja bine stabilite. De exemplu, consumul de grăsimi prea saturate și grăsimi trans poate duce la înfundarea arterelor și a bolilor de inimă. În plus, ar trebui evitat să consumi o dietă bogată în carbohidrați rafinați (zaharuri), care poate crește insulina în organism.
Studiul Stanford abordează față de conținutul scăzut de grăsimi Sărac în carbohidrați
Un nou studiu și-a propus să soluționeze definitiv dezbaterea.
Conduse de Christopher D. Gardner, director de studii nutriționale la Stanford Prevention Research Center, rezultatele cercetării au fost publicate în Jurnalul Asociației Medicale Americane (JAMA) la începutul acestui an.
Deci, care dietă a fost determinată să fie cea mai bună?
Niciuna dintre ele, se pare. Sau, pentru a da o rotire pozitivă, ambele au dreptate.
Studiul bine finanțat a implicat peste 600 de persoane și a avut loc pe o perioadă de 12 luni. Fiecare participant era fie supraponderal, fie obez, dar altfel sănătos. Toată lumea a participat la cursuri de nutriție și toți au fost instruiți să minimizeze consumul de zahăr, făină rafinată și grăsimi trans. Tuturor participanților li s-a spus să mănânce multe legume și alimente bogate în nutrienți. Nu au existat instrucțiuni cu privire la aportul de calorii, dar toți au fost încurajați să-și dezvolte obiceiuri alimentare bune, cum ar fi gătirea propriilor alimente și mâncarea cu familia.
Unui grup i s-a spus să-și restricționeze aportul de grăsimi, iar celălalt, carbohidrații.
La sfârșitul celor 12 luni, ambele grupuri au pierdut, în medie, aproximativ aceeași cantitate de greutate. Persoanele au avut rezultate foarte diferite; o persoană a slăbit 60 de lire sterline, în timp ce alta a câștigat 20, dar, în general, s-a pierdut în total o cantitate semnificativă de greutate. Grupul cu conținut scăzut de carbohidrați a pierdut în medie 13 kilograme, iar cel cu conținut scăzut de grăsimi a pierdut 11,7 kilograme. Ambele grupuri au raportat, de asemenea, îmbunătățiri ale dimensiunii taliei, grăsimii corporale, zahărului din sânge și nivelului tensiunii arteriale.
Cazul pentru alimentele dense în nutrienți
În timp ce studiul nu a pus capăt celor cu conținut scăzut de grăsimi vs. dezbaterea cu conținut scăzut de carbohidrați, pentru totdeauna, a susținut conceptul că ceea ce contează cel mai mult este calitatea alimentelor pe care le consumați. Participanții la studiu au fost încurajați să mănânce mai multe alimente întregi și bogate în nutrienți, indiferent de mărimea porției sau de numărul de calorii.