Obezitate și nutriție de la OnHealth

Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați este „afară”, iar porțiile sunt din ce în ce mai mari. Se poate remedia epidemia de obezitate?

De Jeanie Lerche DavisClinica de pierdere în greutate WebMD - Caracteristică

Revizuit de Michael Smith, MD

Deschideți larg, America, pentru Monster Burger. Este un munte aproape de carne de vită, slănină și brânză - încărcat complet cu 1.420 de calorii și 107 grame de grăsime. În lumea noastră amețită de dietă, cu conținut scăzut de carbohidrați, este o ușurare aproape comică. Nutriționiștii nu sunt însă amuzați.

Introducerea acestui megaburger pe piața fast-food-ului "este o iresponsabilitate socială", spune Kathleen Zelman, MPH, RD, director de nutriție pentru Clinica de pierdere în greutate WebMD. „Dacă nu vă hrăniți întreaga familie cu acel singur burger, este o nebunie totală”.

Anul acesta, America a dat un colț. Sarcinile cu conținut scăzut de grăsimi și grăsimi au devenit Sfântul Graal al dietetice.

Multe magazine fast-food au oprit supradimensionarea. Mulți au început să ofere salate și fructe proaspete. Meniurile pentru copii au fost reorganizate. Pui la grătar cu conținut scăzut de carbohidrați, morcovi, țelină, broccoli aburit și mere apar în meniurile pentru copii - nu doar burgerii tipici, degetele de pui prăjite și cartofii prăjiți.

Laptele cu conținut scăzut de carbohidrați, pastele și bunătățile coapte au apărut în magazinele alimentare. Cu toate acestea, multe produse aveau același număr de calorii ca și versiunile originale. În plus, erau scumpi.

Rapoartele publicate arată acum:

În această toamnă, mai puțini oameni urmau diete cu conținut scăzut de carbohidrați. În decembrie 2003, aproape 12% urmau fie dieta Atkins, fie South Beach, comparativ cu 8% până în octombrie. 2004.
Produsele cu conținut scăzut de carbohidrați adună praful. Vânzările totale cu conținut scăzut de carbohidrați au înregistrat câștiguri de două sau trei cifre în prima jumătate a anului 2004. Dar pentru perioada de 13 săptămâni care se încheie în sept. 25, vânzările totale de produse cu conținut scăzut de carbohidrați au crescut cu doar 6%.

Mulți spun că nebunia cu conținut scăzut de carbohidrați se estompează rapid.

Lecții învățate de la nebunia cu conținut scăzut de carbohidrați

„Cel mai bun lucru despre„ conștiința cu conținut scăzut de carbohidrați ”este că oamenii au învățat despre carbohidrații inteligenți”, spune Zelman pentru WebMD. „Există foarte puține valori nutriționale în elementele simple cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi băuturile răcoritoare, pâinea albă și pastele. Într-o dietă sănătoasă, acestea sunt elementele suplimentare, nu esențiale - fructele și legumele, care sunt încărcate cu vitamine, minerale, antioxidanți și substanțe de prevenire a bolilor.

„Poți pierde în greutate orice fel de modalități - consumul de droguri sau [încercând] orice dietă bizară de modă”, spune ea. "Dar pierderea în greutate adevărată este despre a face schimbări de comportament care te-au determinat să te îngrășezi în primul rând. Este vorba despre durabilitate. Nu poți rămâne cu stilul de viață Atkins, cu conținut scăzut de carbohidrați pentru totdeauna".

Cercetările arată că scăparea de mâncare nu este doar răspunsul. O dietă moderată cu grăsimi - plus o oră de exercițiu zilnic - asta funcționează cel mai bine. De fapt, cantitatea de carbohidrați nici măcar nu contează, potrivit unui studiu de 10 ani care a implicat 2.700 de membri ai Registrului Național de Control al Greutății.

Registrul include numai persoane care au pierdut 30 de lire sterline sau mai mult și l-au ținut. Anul acesta, USDA a folosit această bază de date pentru a elabora ghidul piramidei alimentare din 2005.

"Niciun corp de dovezi nu este mai convingător decât cele din Registrul național de control al greutății", spune Zelman pentru WebMD. „Arată glonțul magic care funcționează pentru oamenii care au slăbit și l-au ținut departe”.

Exercițiul este acel glonț magic, spune directorul registrului James O. Hill, dr., Directorul Centrului pentru nutriție umană de la Universitatea din Colorado Health Science Center din Denver.

În studiul său, Hill a analizat tipurile de alimentație și obiceiurile de viață pentru membrii registrului în 1995 și în 2003. El a găsit diferențe izbitoare:

În 1995, cei care au aderat la registru au avut un aport caloric de aproximativ 1.400 pe zi; 24% calorii din grăsimi și 56% din carbohidrați.
În 2003, aportul de calorii a fost același, 1.400 - dar 30% grăsimi și 49% calorii carb, o schimbare semnificativă. Cu toate acestea, doar un procent mic dintre acestea a menținut greutatea, adaugă el.